Замечательная капуста! Острая, пряная, ароматная. Ешь и удивляешься, что довольно скучная и нейтральная цветная капуста, может быть такой темпераментной и дерзкой! Очень вкусно! Всем любителям цветной капусты. А заодно быстро приготовим знаменитый соус «Баффало».
Ингредиенты для «Цветная капуста «Баффало»»:
Для капусты
- Капуста цветная — 500 г
- Соус (1/2 стакана — соус «Баффало» для куриных крылышек 1/4 стакана — соус «Сладкий чили») — 3/4 стак.
- Соль — 1 ч. л.
Для соуса «Баффало»
- Масло сливочное — 150 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Уксус (винный или яблочный) — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий — 2 ч. л.
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Горчица (острая) — 2 ч. л.
- Карри (порошок) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.
- Укроп (сушеный) — 1 ч. л.
- Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
- Порошок чесночный (3 зубка свежего) — 1 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1678.8 ккал |
белки 20.4 г |
жиры 126.8 г |
углеводы 121.6 г |
| Порции | |||
| ккал 839.4 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 63.4 г |
углеводы 60.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.9 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 14.5 г |
Рецепт «Цветная капуста «Баффало»»:
Итак, для начала быстро приготовим соус «Баффало». Естественно, соус можно приготовить заранее. Соус готовится быстро, поэтому все ингредиенты должны быть наготове, т. е. отмерены.
Сливочное масло укладываем в кастрюльку и ставим на малый огонь.
Масло нужно растопить до однородной эмульсии, но не кипятить.
Как только масло начинает активно плавиться, снимаем кастрюльку с огня и всыпаем карри, острый красный перец, паприку, сухой укроп и сухой базилик, активно перемешиваем.
Далее добавляем томатную пасту и муку, размешиваем до однородности, добавляем коричневый сахар и снова ставим кастрюльку на самый малый огонь, мешаем и прогреваем до расплавления сахара. Добавляем горчицу.
Снимаем с огня, вливаем уксус и соевый соус, всыпаем чесночный порошок или добавляем кашицу свежего чеснока, перемешиваем и накрываем кастрюльку крышкой.
Для приготовления капусты нам понадобится половина приготовленного соуса, поэтому я перелила соус в баночку и после охлаждения убрала в холодильник.
Итак, половину соуса «Баффало» перекладываем в миску или кастрюлю, которую можно плотно закрыть крышкой, добавляем острый соус «Сладкий чили» и тщательно перемешиваем.
Включаем духовку на разогрев до 200 град. С.
Займемся капустой. Капусту обмываем, обсушиваем и разбираем на соцветия. По желанию можно крупные соцветия разрезать.
Укладываем капусту в кастрюлю, добавляем чайную ложку соли и заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10.
Если вы любите мягкую цветную капусту, то можно её проварить минут 5-7.
Капусту перекладываем в миску с соусом.
Плотно закрываем крышкой и трясем, переворачиваем так, чтобы каждое соцветие покрылось соусом со всех сторон. Можно, конечно, просто перемешивать ложкой, но трясти интереснее.
Выкладываем капусту в форму вместе с оставшимся соусом и ставим в разогретую духовку минут на 25-30. Во время запекания один раз переворачиваем соцветия и поливаем соусом со дна формы.
Выкладываем запеченную капусту на тарелки, сверху поливаем соусом из формы и подаем! Можно использовать в качестве гарнира, а можно есть просто так! (Пишу и сглатываю слюну…)
УГОЩАЙТЕСЬ!
