totrecept.com

Продукты для приготовления :

Небольшой кочан цветной капусты, с крепкой кочерыжкой и плотными соцветиями хорошо промойте под проточной водой, затем нарежьте на стейки (толщиной 1-1,5 см.).

В небольшой кастрюльке вскипятите воду, добавьте соль и лимонную кислоту (на 1 литр воды=1 ч. л. соли и 1/5 ч. л. лим. кислоты). В кипящую подсолёную воду положите капусту, кастрюлю накройте крышкой, отставьте в сторону.

Приготовьте кляр и кукурузную панировку.
Кляр :в чашке смешайте муку, немного соли и газированную воду комнатной температуры (густота кляра=густота сметаны), отставьте в сторону на минут 15-20 (для набухания муки). Готовый кляр вылейте в неглубокую миску (что бы в ней уместился капустный стейк ). В другой миске смешайте поленту, щепотку соли, куркуму, паприку и чесночный порошок.

Бланшированную капусту выньте из воды, дайте немного остыть. В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло. Остывшую капусту щедро «искупайте» в мучном кляре, затем обваляйте в кукурузной панировке.

Подготовленную капусту выкладывайте в разогретое масло, обжарьте с двух сторон на среднем нагреве.
Бланшированная капуста готовится очень быстро (~5-7 минут).

Капуста получается нежная и сочная, а панировка-хрустящая, острая и красочная.

Приятного аппетита!