Вкусная, постная и диетическая цветная капуста. Блюдо лёгкого приготовления, и не требует особых навыков. Капуста хороша как в горячем, так и в остывшем виде. Мягкая и нежная внутри, хрустящая и острая панировка из поленты, делает блюдо очень оригинальным.
Ингредиенты для «Цветная капуста в кукурузной панировке»:
- Капуста цветная — 500 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Кислота лимонная — 1/5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Вода газированная — 200 г
- Крупа кукурузная (Полента т/м «Агро-Альянс»ЭКСТРА) — 6 ст. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
- Масло оливковое (для жарки) — по вкусу
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 980.2 ккал |
белки 30.5 г |
жиры 4 г |
углеводы 204.8 г |
| Порции | |||
| ккал 326.7 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 68.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.4 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 22 г |
Рецепт «Цветная капуста в кукурузной панировке»:
Продукты для приготовления :
Небольшой кочан цветной капусты, с крепкой кочерыжкой и плотными соцветиями хорошо промойте под проточной водой, затем нарежьте на стейки (толщиной 1-1,5 см.).
В небольшой кастрюльке вскипятите воду, добавьте соль и лимонную кислоту (на 1 литр воды=1 ч. л. соли и 1/5 ч. л. лим. кислоты). В кипящую подсолёную воду положите капусту, кастрюлю накройте крышкой, отставьте в сторону.
Приготовьте кляр и кукурузную панировку.
Кляр :в чашке смешайте муку, немного соли и газированную воду комнатной температуры (густота кляра=густота сметаны), отставьте в сторону на минут 15-20 (для набухания муки). Готовый кляр вылейте в неглубокую миску (что бы в ней уместился капустный стейк ). В другой миске смешайте поленту, щепотку соли, куркуму, паприку и чесночный порошок.
Бланшированную капусту выньте из воды, дайте немного остыть. В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло. Остывшую капусту щедро «искупайте» в мучном кляре, затем обваляйте в кукурузной панировке.
Подготовленную капусту выкладывайте в разогретое масло, обжарьте с двух сторон на среднем нагреве.
Бланшированная капуста готовится очень быстро (~5-7 минут).
Капуста получается нежная и сочная, а панировка-хрустящая, острая и красочная.
Приятного аппетита!
