Почему цветной? Во-первых из цветной капусты, а во-вторых, посмотрите какой великолепный цвет! А запечённый, потому что овощи для него запекаются! Готовится очень просто, пока овощи стоят в духовке, можно заняться чем-то другим.
Ингредиенты для «Цветной суп «Запечённый «»:
- Капуста цветная (У меня 600 грамм) — 1 шт
- Перец болгарский (У меня 300 грамм) — 2 шт
- Лук красный (Средний) — 1 шт
- Лук-порей (Или ещё 1 красный лук) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло оливковое (3-4 ст.ложки) — 60 мл
- Бульон (Овощной или вода. Зависит, какой густоты предпочитаете вы) — 1 л
- Пармезан — 60 г
- Сироп кленовый (1 ст.ложка) — 30 г
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Розмарин (Сушёный) — 1 ч. л.
- Тимьян (Сушёный) — 1 ч. л.
- Перец кайен (Можно исключить) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1937.6 ккал |
белки 128.7 г |
жиры 112.5 г |
углеводы 109.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 81.1 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Цветной суп «Запечённый «»:
Разогреть духовку до 200 градусов.
Приготовить овощи, помыть и почистить.
Цветную капусту разобрать на соцветия, большие нарезать помельче. Красный лук нарезать на 4-6 частей, порей на 7-8. Болгарский перец нарезать кубиками.
Если у вас нет лука-порея, замените его ещё одной луковицей.
Смешать все приправы, добавить к овощам, хорошо перемешать. Я делала сразу на застеленном фольгой противне.
Выпекать в духовке 25-30 минут, можно один раз перемешать.
Натереть пармезан, немного отложить для подачи.
Через отведённое время попробуйте овощи, они должны быть мягкие, иначе оставьте в духовке ещё ненадолго.
Достать овощи из духовки и сразу посыпать пармезаном. Пару кусочков капусты отложить для подачи.
Пармезан можно заменить любым другим сыром или вообще исключить.
Овощи переложить в кастрюлю, добавить овощной бульон или воду, пюрировать.
Не стоит сразу добавлять весь бульон, регулировать на своё предпочтение.
Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и дать покипеть пару минут.
Вот такой восхитительный цвет у супа!
Подать горячим, украсив тёртым пармезаном и кусочком цветной капусты. Я сбрызнула оливковым маслом и бальзамиком, посыпала петрушкой.
