По мотивам известного рецепта. Заранее можно сделать заготовку-бисквит и потом прослоить кремом. Крем придуман по нашим предпочтениям, не раз готовили к разным десертам. Соотношение состава крема можно менять. Десерт разлетелся быстро!
Ингредиенты для «Десерт а-ля тирамису»:
Тесто
- Желток яичный — 5 шт
- Белок яичный — 5 шт
- Сахарная пудра (HAAS) — 80 г
- Масло растительное — 35 мл
- Масло топленое — 35 г
- Крахмал кукурузный — 60 г
- Ванильный сахар — 0.3 ч. л.
- Кофе растворимый (для пропитки) — 1 ч. л.
- Вода (для пропитки) — 100 мл
Крем
- Творог (180-200 г) — 1 пач.
- Сыр сливочный — 80 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Сахарная пудра (HAAS) — 100 г
- Какао-порошок (сверху на крем) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2836.9 ккал |
белки 95.7 г |
жиры 214.2 г |
углеводы 256.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.5 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 21.2 г |
Рецепт «Десерт а-ля тирамису»:
Желтки отделить от белков, всыпать к ним пудру от HAAS (40 г).
Растереть, влить масло растительное и топлёное, добавить крахмал, взбить.
Белки отдельно соединить с пудрой от HAAS (40 г).
Взбить в пену.
Перенести пару ложек белков в желтки.
И так в 3-4 захода, каждый раз взбивая.
Противень застелила пергаментом и перелила бисквитную смесь. Но лучше выпекать в форме поменьше, тогда бисквит будет повыше.
Выпекать при 180* около 20 минут. У меня получился пласт очень тонкий, но вкусный.
Можно испечь заранее. Охладить, нарезать на полоски.
Для крема соединить творог со сливочным сыром и пудрой от HAAS.
Влить жирные сливки.
Взбить миксером.
Для сборки десерта я выбрала перамидальную прозрачную салатницу. Растворить или заварить кофе, окунать в него полоски бисквита нужного размера.
Перенести на дно формы. У меня на дно идут короткие. Сверху-крем.
На крем посыпать какао через сито.
И так наращиваем остальные слои бисквита.
Каждый слой прослаиваем кремом, сверху какао.
Пока не закончится крем. У меня 5 слоёв.
Оставшийся бисквит уйдёт на украшение или просто так к чаю.
Десерт одинаково вкусен и сразу после сборки и позже, когда настоится. Желательно пару часов в холодильнике.
Осталось попробовать.