Рецепт

Десерт яблочно-медово-ореховый

Рецепт: Десерт яблочно-медово-ореховый

Август — время сбора мёда, яблок и орехов. Приготовила с этими дарами природы десерт… или пирог… без выпечки. Получилось вкусно и ароматно. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Десерт яблочно-медово-ореховый»:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4719.7 ккал
белки
62.5 г
жиры
240.2 г
углеводы
571.8 г
Порции
ккал
786.6 ккал
белки
10.4 г
жиры
40 г
углеводы
95.3 г
100 г блюда
ккал
271.2 ккал
белки
3.6 г
жиры
13.8 г
углеводы
32.9 г

Рецепт «Десерт яблочно-медово-ореховый»:

2755738_41892-300x0.jpg

Первым делом приготовила яблоки для начинки. Очистить от кожицы и семечек.

2755739_36205-300x0.jpg

Натерла их на крупной терке.

2755740_48097-300x0.jpg

Растопила сливочное масло и в нем сахар. Слегка уварила, при перемешивании масса начала отходить от стенок.

2755741_20462-300x0.jpg

Добавила яблоки, хорошо перемешала, чтобы яблоки равномерно пропитались сиропом. Тушить 10 минут на малом огне под крышкой.

2755742_10037-300x0.jpg

Всыпала рисовую муку, тщательно перемешала,

2755743_86969-300x0.jpg

и уваривала на малом огне ещё 5 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела. Масса не должна превратиться в пюре, яблоки стали прозрачными, хорошо отходят от дна.
Сняла с огня, оставила охлаждаться.

2755744_45977-300x0.jpg

Тем временем подготовила орехи. У меня фундук.
Хорошо обжарила до появления выраженного аромата орехов, измельчила в крошку (не в муку).

2755745_28845-300x0.jpg

Для начинки взяла сметану 20% жирности, добавила мед, кроме сладости он ещё и послужит консервантом для сметаны, термически не обработанной.
Размешала до полной однородности сметаны и меда.

2755746_98495-300x0.jpg

И начала добавлять в охлажденные яблоки. Вначале добавила 3 ложки, размешала, вновь добавила сметану и т. д.
Можно оставить начинку в таком виде, но я измельчила блендером до кремообразного состояния.

2755747_83621-300x0.jpg

Для основы десерта я взяла слоеное печенье, оно слегка сладкое.
Но яблоки у меня были очень сладкие и сладости сахара и мёда оказалось достаточно.

2755748_19362-300x0.jpg

Для формирования десерта я взяла круглую миску диаметром 18 см и высотой 7,5 см.
Выложила форму пищевой пленкой, чтобы легко высвободить десерт из миски, когда он будет готов.
Слоеным печеньем выложила дно и бока, пустоты между печеньками заполнила кусочками по размеру, посыпала не большим количеством орехов.

2755749_13382-300x0.jpg

Начинку мысленно разделила на три неравные части. Первая часть наименьшая, а третья наибОльшая. Кроме этого отложила 2 ст. ложки начинки и убрала в холодильник. Она нужна для обмазывания готового десерта. С начинкой разобрались.
Меньшую часть выложить на нижний слой, обильно смазать дно и бока.

2755750_33983-300x0.jpg

Теперь уложила печеньем поверхность начинки, не трамбуя его, а чуть вдавливая.

2755751_56339-300x0.jpg

Когда вся поверхность была выложена печеньем, немного орехов и выложила следующий слой начинки.

2755752_82278-300x0.jpg

Распределила её так, чтобы всё печенье обильно было смазано толстым слоем.
Плотно выложила бока печеньем, на начинку новый слой печенья,

2755753_65856-300x0.jpg

пустоты заполнила кусочками.
Печенье по-прежнему на поверхности начинки не трамбуем, оно должно «плавать» на ней.

2755754_70848-300x0.jpg

Теперь выложить оставшуюся часть начинки и плотно закрыть печеньем.
У меня получилось из печенья два слоя верх-низ, и два слоя внутри. Между ними три слоя начинки, верхняя часть самая большая, т. к форма у меня расширяется вверх. На начинку или на печенье подсыпАла по-немногу орехов, так чтобы осталась часть для оформления верха.
Если брать разъемную форму одного диаметра, начинку надо делить на равные три части + две ст. ложки для оформления верха.
Кроме того, печенье у меня слоеное, легкое. Немного я оставила для крошки-посыпки внешней части десерта.

2755755_80488-300x0.jpg

Когда форма была полностью заполнена, я накрыла её пленкой и крышкой, оставила при комнатной температуре, чтобы печенье лучше пропиталось начинкой.
Через 2-3 часа убрала в холодильник для застывания.
Удобнее готовить этот десерт накануне. Тогда печенье лучше пропитается начинкой.
Я приготовила вечером и убрала в холодильник на ночь.

2755756_77443-300x0.jpg

На следующий день вынула его из формы. Начинка, благодаря сливочному маслу застыла, форма хорошо держится.

2755761_91772-300x0.jpg

Поверхность я смазала оставленной начинкой, из остатков печенья приготовила крошку (любым удобным способом, я размяла скалкой),
эту крошку смешала с орехами и обсыпала всю поверхность десерта (пирога, торта).
Сверху присыпала сахарной пудрой.
Верх немного приукрасила ягодами (у меня замороженные).
Получился милый на вид и очень вкусный десерт со вкусом мёда, орехов и яблок. Кисло-сладкий, со сливочным ароматом, и очень слоёный. Сплошное удовольствие!
Пробуйте! Приятного аппетита!!!

2755735_91099nothumb500.jpg

2755736_23898nothumb500.jpg

2755737_58872nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля