totrecept.com

Подготовить ингредиенты для десерта. Белки очень аккуратно отделить от желтков.

Кукурузный крахмал смешать с сахаром.

Белки взбивать миксером с насадкой венчик до мягких пиков.

Постепенно подсыпать сахар, продолжая взбивать. Сахар должен полностью раствориться в белковой смеси. Добавить сок и цедру лимона.

Взбивать до плотных пиков, взбитые белки должны быть глянцевыми, плотными, держать форму.

На качественной бумаге для выпечки или силиконовом коврике нарисовать круги и выложить белковые заготовки -блинчики на них. Блинчики делать разного диаметра, чтобы впоследствии десерт выложить пирамидкой — ёлочкой. Разогреть духовку до 130 градусов и сушить безе 15 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и сушить еще минут40-50. В любом случае ориентируйтесь на свою духовку и толщину коржей.
Духовку открывать нельзя. После того как выключите духовку дайте остыть безе при слегка приоткрытой дверце.
Важно не пересушить безе, сверху корочка должна быть хрустящей, а внутри -слегка влажная, тянущаяся середина.

Для десерта взбить холодные жирные сливки с сахарной пудрой до густого состояния. Сладость регулируйте по вкусу. Сами безе достаточно сладкие поэтому я в сливки кладу немного пудры.

Собираем десерт Павлова в виде пирамидки -ёлочки, смазывая каждый слой взбитыми сливками. Сверху выложить кусочки фруктов и ягоды. При подаче посыпать сахарной пудрой и кондитерской посыпкой.
Десерт не терпит хранения! Приготовили и сразу на стол! Иначе безе размокнет от крема и ягод.
Приятного аппетита!