Павлова один из известнейших десертов в мире. Лёгкий, нежный и очень вкусный! Почему бы не приготовить этот десерт для празднования Нового года? Только оформим его в виде пирамидки-ёлочки, собрав из коржей-безе разного диаметра и украсив самыми новогодними фруктами — мандаринами. Для кислинки я взяла клюкву, она очень освежает десерт и, конечно же, клубнику, без неё никак!
Ингредиенты для «Десерт «Павлова Новогодняя»»:
-
—
4 шт
-
(мелкий)
—
200 г
-
—
2 ч. л.
-
—
2 пакет.
-
—
1 ч. л.
-
—
0,5 ч. л.
-
(жирные, для взбивания)
—
160 мл
-
(1 ст.л. для крема, 1 ст.л. для украшения)
—
2 ст. л.
-
—
1 шт
-
—
4 шт
-
—
2 ст. л.
-
—
1 щепот.
Рецепт «Десерт «Павлова Новогодняя»»:
Подготовить ингредиенты для десерта. Белки очень аккуратно отделить от желтков.
Кукурузный крахмал смешать с сахаром.
Белки взбивать миксером с насадкой венчик до мягких пиков.
Постепенно подсыпать сахар, продолжая взбивать. Сахар должен полностью раствориться в белковой смеси. Добавить сок и цедру лимона.
Взбивать до плотных пиков, взбитые белки должны быть глянцевыми, плотными, держать форму.
На качественной бумаге для выпечки или силиконовом коврике нарисовать круги и выложить белковые заготовки -блинчики на них. Блинчики делать разного диаметра, чтобы впоследствии десерт выложить пирамидкой — ёлочкой. Разогреть духовку до 130 градусов и сушить безе 15 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и сушить еще минут40-50. В любом случае ориентируйтесь на свою духовку и толщину коржей.
Духовку открывать нельзя. После того как выключите духовку дайте остыть безе при слегка приоткрытой дверце.
Важно не пересушить безе, сверху корочка должна быть хрустящей, а внутри -слегка влажная, тянущаяся середина.
Для десерта взбить холодные жирные сливки с сахарной пудрой до густого состояния. Сладость регулируйте по вкусу. Сами безе достаточно сладкие поэтому я в сливки кладу немного пудры.
Собираем десерт Павлова в виде пирамидки -ёлочки, смазывая каждый слой взбитыми сливками. Сверху выложить кусочки фруктов и ягоды. При подаче посыпать сахарной пудрой и кондитерской посыпкой.
Десерт не терпит хранения! Приготовили и сразу на стол! Иначе безе размокнет от крема и ягод.
Приятного аппетита!
