totrecept.com

Сначала поговорим о креме. Для этих пирожных можно приготовить любой крем, который вы любите. Я сделала сметанный крем из магазинной сметаны, жирностью 20%. Чтобы крем получился более густой я выложила сметану в марлевый мешок, положила его на дуршлаг и поставила в холодильник для стекания лишней жидкости. Лучше всего сделать это на ночь.
Но если у вас сметана густая домашняя, то этого можно не делать, а готовить крем сразу.

В сметану добавить просеянную сахарную пудру, сгущённое молоко и ванильный сахар. Взбить до хорошего растворения сахарной пудры и нежной консистенции.

Долго взбивать не надо, крем не должен быть слишком густой.
Готовый крем убрать на время в холодильник.

Делаем основу для пирожных. Но сначала нам надо «добыть» персиковый сироп. Для этого мы сливаем его из банки с персиками. Отмеряем 300 мл.
Персики убираем в сторонку, они нам понадобятся для приготовления топпинга.
Персики я взяла консервированные половинки, ТМ ЕКО. Они безумно вкусные и сочные.
Заранее застелите противень бумагой для выпечки, смажьте её растительным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Яйца взбить венчиком с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить простоквашу, персиковый сироп и растительное масло. Перемешать венчиком. Не пугайтесь, что в основе есть и сахар, и сироп. Персиковый сироп не слишком сладкий, по сути это даже не сироп, а подслащённый густой сок. Кстати, он ооочень вкусный! Так и хотелось его выпить сразу, не применяя в дело.

Далее, добавить просеянную с разрыхлителем муку, хорошо взбить венчиком.

Вылить тесто на противень, разровнять.

Поставить в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут при 180 градусах.

Приготовить второй противень, застелить его бумагой для выпечки. Когда бисквит будет готов, осторожно взять его за края бумаги и перевернуть на другой противень, бумагой вверх. Аккуратно снять бумагу. Остудить.

Сделать из бисквита кружочки выемкой для печенья или стаканом. У меня выемка, диаметром 7 см. Количество кружочков будет зависеть от того, какого диаметра ваша выемка. Чем она выемка, тем больше кружков. Но размер пирожных будет чуть меньше.

У меня получилось 16 кружочков, из которых мы будем делать 8 пирожных.

Оставшиеся обрезки измельчить в крошку в блендере. Она нам понадобится для обсыпки пирожных.
Насыпать часть крошки на плоское блюдо.

Смазать кремом один кружок бисквита.

Накрыть вторым кружком. Вот таким образом.

Теперь, обмакнуть по кругу бока пирожных в крем и обвалять в крошке. Выложить на блюдо, смазать кремом.

Посыпать верх крошкой. Убрать пирожные в холодильник, пока мы будем готовить топпинг.

В чашу блендера выложить персики, сахар и куркуму. Измельчить.

Переложить массу в сотейник и поставить на средний огонь. Варить 5 минут, помешивая.

В холодном молоке развести крахмал, влить тонкой струйкой в персиковую массу, постоянно мешая ложкой. Варить до загустения.
Топпинг должен получиться по консистенции, как не очень густая манная каша. Топпинг слегка охладить, но чтобы он оставался довольно тёплым.
Таким образом я делаю различные топпинги из других ягод или фруктов. Эта такая классная вещь! В него можно макать блинчики, намазывать на батончик, смазывать коржи тортов, добавлять в молочные каши для украшения и обогащения вкуса! А ещё, мои девочки очень любят добавлять его в мороженое… это невероятно вкусно! И очень красиво! Вы только посмотрите, какой цвет… янтарный, глубокий… а аромат и вкус, просто супер!

И так, продолжаем: покрыть янтарным топпингом пирожные. Поставить их на холод до полного охлаждения.

Можно подавать на десерт к чаепитию! Посмотрите, какие они яркие, праздничные!

А чтобы создать новогоднее зимнее настроение, можно присыпать пирожные кокосовой стружкой.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!