totrecept.com

Ингредиенты:
-Баклажаны — 2 шт.
-картофель — 2 шт.
-Сладкий прец — 1 шт.
-Лук зеленый — 2 пера
-Чеснок — 4-5 зубчиков
-Сахар — 1 ст. л.
-Соль — 1/3 ч. л.
-Куриная приправа — 1/2 ч. л.
-Соевый соус — 2 ст. л.
-Темный соевый соус — 1 ч. л.
-Крахмал кукурузный
разведенный водой — 1 ч. л. крахмала
на 1/2 стакана воды
-Масло раст. — 1/2 л.

Нарезаем перец, картофель, баклажаны.

Картофель режем небольшими ломтиками, толщиной 7-8 миллиметров.

Баклажан можно резать так, как нравится, но лучше всего дольками, как на фото.

Мелко шинкуем зеленый лук

… и чеснок

Наливаем масло в вок, и нагреваем до температуры, достаточной для фритюра.
После чего немного уменьшаем огонь (картофель не должен пригореть снаружи и успеть приготовиться внутри) и выкладываем картофель.
Когда картофель приобрел золотистый цвет и начал всплывать — достаем.

Перед закладкой баклажанов, наоборот, увеличиваем огонь, и жарим до золотистого цвета на максимальном огне, буквально 2-3 минуты.

Сливаем масло от фритюра.
Ставим вок на большой огонь, наливаем немного масла и выкладываем нашинкованные лук и чеснок. Перемешиваем.

Как только появился луково-чесночный аромат, выкладываем обжаренные картофель и баклажаны и снова перемешиваем в течении 1 минуты.

Уменьшаем огонь и кладем приправы: сахар, соль, куриную приправу, светлый соевый соус и темный соевый соус.

Снова ставим огонь на максимум, добавляем сладкий перец и перемешиваем.

Не уменьшая огонь, вливаем разведенный с водой кукурузный крахмал.

И ещё раз тщательно перемешиваем несколько раз…
… выкладываем. Можно для красоты посыпать блюдо на тарелке мелко резанным зеленым луком.