Почему фаворит? Причин несколько — очень вкусно, очень быстро и очень просто, рецепт базовый — добавить орехи, шоколад, ягоды и тд и получим новое мороженое с новым вкусом, текстура мороженого шелковистая и мягкая — мороженое идеальное для меня во всех отношениях. Для тех, кто боится сырых яиц, 3 пути — брать пастеризованные белки, заменить куриные на перепелиные из расчета 1 куриное равно 4 перепелиным или воспользоваться советом шеф-повара Александра Бельковича (я так делаю уже несколько лет) — сначала замочить яйца в воде с содой на 20 минут, потом вымыть со средством для мытья посуды под проточной водой, обсушить яйца и можно готовить. Ну что, пробуем?
Ингредиенты для «Домашнее мороженое «Фаворит»»:
- Белок яичный (крупный) — 3 шт
- Сахарная пудра (брала Хаас) — 70 г
- Сливки (жирные, брала 35%,холодные) — 200 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 937.3 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 66.5 г |
углеводы 75.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.7 ккал |
белки 4 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 22.2 г |
Рецепт «Домашнее мороженое «Фаворит»»:
Взбить белки до крепких пиков
Аккуратно ввести белки в сливки движениями снизу вверх.
Выкладываем смесь в форму, накрываем в контакт и убираем в морозилку.
У меня стояла ночь.
Вынимаем, оформляем и подаем.
