Домашние сосиски-это просто!
Домашние сосиски-это просто!
(или куриный)
—
500 г
—
10 г
(молотый)
—
2 г
(молотый)
—
2 г
(натёртый)
—
1 г
(в порошке)
—
1 г
(в молотом виде)
—
1 г
—
1 шт
—
100 мл
(Сосисочная целлюлозная оболочка калибр 24 мм 1-1,5 метра)
—
1 шт
Время приготовления: 120 минут
Из оборудования понадобится: 1. Либо колбасный шприц с соответствующей насадкой, либо мясорубка с насадкой для черевы малого калибра.
2. Блендер с чашей
Сначала выкладываем в чашу блендера ледяной фарш с солью и специями. Измельчаем до появления «белковых нитей». Затем добавляем яйцо, молоко.
Ещё раз всё взбиваем. Следим за температурой, т. к. при измельчении в блендере она растёт.
Наполняем шприц полученной массой. Надеваем оболочку на насадку. Завязываем узел на оболочке. Набиваем оболочку не туго, т. к. ещё нужно будет из длинной сосиски сформировать более мелкие путём перекручивания.
Термообработку производить любым удобным способом, но при температуре не более 80 градусов. Сосиски следует считать готовыми по достижению 70 градусов внутри продукта. Я использую для этого мультиварку. В ней есть режим Мультиповар, позволяющий выставить нагрев при 80 градусах (во многих мультиварках есть такая функция, называться может по-разному). Перекладываю сосиски в мультиварку, заливаю кипятком (холодные сосиски сразу остудят воду). Ставлю на 2 часа нагрев 80 градусов (думаю можно намного меньше, но зато наверняка)
Спустя 2 часа сливаю воду. Сосиски готовы!
Приятного аппетита!
Индустрия гемблинг-развлечений в интернете непрерывно развивается, постоянно появляются новые онлайн казино. Это может быть очень полезно для игроков, поскольку дает…
Эффектная закуска на праздничный новогодний стол. Ингредиенты для «Холодная закуска "Корзиночки с цветами"»: Колбаса (Готовая нарезка из сырокопченой колбасы) —…
Уважаемые поварята, сегодня я презентую простое в приготовлении блюдо, которое будет хорошим дополнение к вашему праздничному новогоднему столу. Приготовить ее…
Вьетнамские супы Фо Га с курицей одни из любимых блюд во всем мире. Неповторимый вкус пряностей и аромат восточных приправ,…
Салат с обжаренными ломтиками бекона, овощами, зеленью, Пармезаном и пряными сухариками из Бородинского хлеба. Отлично впишется на новогодний стол и…
Этот холодец можно варить из любого мяса на косточке, не обязательно покупать говяжьи голяшки и свиные ножки. Желатин гарантирует застывание,…