Закусочные пирожные из картофельного теста с начинкой из моркови и яиц. Нежность и сочность тарталеткам придаёт сметанно-оливковый крем. Такой вариант пирожных хорошо подавать к чаю, кофе либо в виде холодной закуски к коктелям, а также перед обедом.
Ингредиенты для «Домашние тарталетки с морковью и яйцом»:
Тесто
- Картофель (отварной) — 350 г
- Маргарин — 140 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
Начинка
- Морковь — 300 г
- Масло сливочное — 40 г
- Молоко — 200 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Кориандр (молотый) — по вкусу
- Порошок чесночный — по вкусу
- Перец красный жгучий (молотый) — по вкусу
- Оливки зеленые (без косточек) — 20 г
- Сметана (15% жирности) — 3 ст. л.
- Петрушка (для декора) — по вкусу
- Яйцо куриное (сваренные вкрутую) — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2939.5 ккал |
белки 71.3 г |
жиры 165.8 г |
углеводы 292.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 183.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 18.3 г |
Рецепт «Домашние тарталетки с морковью и яйцом»:
350 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности и сделать пюре. Дать остыть и добавить 1 яйцо, хорошо перемешав.
Пока тесто отдыхает, можно перейти к приготовлению начинки.
Сварить вкрутую 3 яйца, очистить и натереть на мелкой тёрке.
300 г натёртой на мелкой тёрке моркови на сковороде немного обжарить в 40 г сливочного масла.
Затем подлить 200 мл горячего молока, добавить 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, всё тщательно перемешать и тушить до мягкости моркови. Дать остыть.
В остывшую морковь добавить натёртые яйца, а также по вкусу кориандр, чесночный порошок и острый красный перец (если готовите для детей, тогда перец исключить!). Всё перемешать до однородности и пока можно убрать начинку в холодильник.
Возвращаюсь к приготовлению теста.
Раскатать тесто в пласт толщиной около 6 мм. Необходимо вырезать кружочки чуть большего размера, чем формочки.
Если необходимо, формочки застелить пергаментом. Тесто вдавить в формочки, в основании наколоть вилкой или шпажкой, чтобы избежать поднятия. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до лёгкой румяности около 25-30 минут.
В основании тарталетки будет находится своеобразный «крем», который придаст сочности и нежности закусочному пирожному.
Приготовить его очень легко, для этого необходимо мелко нарезать 20 г зелёных оливок без косточек.
После выпекания тарталетки должны остыть и тогда можно их начинить.
Нижним слоем выложить сметанно-оливковый крем.
Затем вторым слоем аккуратно выкладывать морковно-яичную начинку.
Декорировать можно петрушкой, яйцом, оливками или по собственному желанию.
Угощайтесь на здоровье, дорогие Поварята!
Пусть Вам будет вкусно!!!