Ох как же я люблю фаст-фуд, но только домашний. Предлагаю приготовить сочный бургер на ароматной луковой булочке. Я подаю этот бургер с соусом барбекю и хрустящим картофелем-фри.
Ингредиенты для «Домашний бургер на луковой булочке»:
Тесто
-
—
200 мл
-
(примерно)
—
350 г
-
(сухие)
—
5 г
-
—
2 ч. л.
-
—
по вкусу
-
—
30 г
-
(среднего размера)
—
1 шт
-
(для смазывания булочек)
—
1 шт
-
(для посыпки булочек)
—
2 ст. л.
Бургер
-
(говядина/свинина)
—
800 г
-
—
1 шт
-
(вустерширский)
—
2 ст. л.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
Соус
Дополнительно
-
(пластинками)
—
5 ломт.
-
—
1 шт
-
—
1 шт
-
—
1 шт
-
—
10 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 5
Рецепт «Домашний бургер на луковой булочке»:
Сначала приготовим лук, он должен остыть перед тем, как мы добавим его в тесто.
Протомим лук на сливочном масле, на среднем огне около 5 минут.
Сразу уточню, количество муки в рецепте примерное. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Дрожжи и сахар разводим в теплой воде. Оставляем на 15 минут, чтобы активировать дрожжи.
Отмерим примерно 300 гр муки, добавим подошедшие дрожжи, соль и остывший томленый лук.
Перемешиваем все ингредиенты и, постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое (как мочка уха) тесто.
Перекладываем тесто в чистую емкость, накрываем и оставляем подходить в теплом месте около 40 минут.
Через 40 минут тесто хорошо поднялось.
Раскатываем или растягиваем руками тесто в пласт, толщиной около 1 см.
Я формирую заготовки с помощью кулинарного кольца.
Оставляем заготовки в покое минут на 10-15.
Подошедшие булочки смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
Выпекаем булочки в духовке, разогретой до 180⁰С в течении 25-30 минут.
Готовые булочки полностью остужаем на решетке.
Пока остывают булочки, приготовим бургеры.
Я взяла свой домашний фарш — 70% говядины, 30% свинины.
Лук измельченный в кухонном процессоре, вустерширский соус, соль и перец добавим в фарш.
Фарш хорошо вымешиваем и убираем в холод на 10 минут.
Опять же с помощью кулинарного кольца формируем одинаковые котлеты на листе пергамента.
Чтобы котлеты не вздулись при обжаривании, делаем в центре небольшие углубления.
Складываем заготовки друг на друга и снова убираем в холод на 10 м инут.
Кстати, в таком виде удобно котлеты замораживать.
В сковороде разогреваем масло «до дымка», кладем котлеты углубление вниз. Обжариваем с каждой стороны по 1,5 — 2 минуты.
Перекладываем котлеты на противень и доготовим в духовке при 180⁰С в течении 15-20 минут.
На горячие котлеты кладем пластинки плавленного сыра, чтобы он немного подтаял.
Соус приготовим просто смешав барбекю соус, майонез и горчицу.
Тонко нарежем маринованный огурчик, помидор, лук.
Листья салата промоем и обсушим.
Можно собирать бургер!
Разрезаем булочки пополам.
Обжариваем обе половинки булочек на сковороде и смазываем соусом.
На нижнюю часть булочки кладем лист салата и котлету.
Затем кольца лука, помидор, огурчик.
Накрываем верхней частью булочки.
Для меня идеальное сочетание — это бургер с картофелем-фри.
Приятного аппетита!
Рецепт картофеля-фри смотрим здесь: