В сезон клубники хочу предложить попробовать приготовить домашний клубничный зефир на агар-агаре. Это вкусное и необыкновенно ароматное лакомство непременно понравится как детишкам, так и взрослым. Клубничный зефир по этому рецепту получается приятного розового цвета, очень нежным. А еще он отлично держит форму и просто тает во рту.
Ингредиенты для «Домашний зефир «Клубничный»»:
Зефир
- Пюре ягодное (Клубника, 10-12 штук) — 125 г
- Пюре фруктовое (Яблоки, 3 штуки) — 125 г
- Сахар — 200 г
- Белок яичный — 60 г
Сироп
- Сахар — 300 г
- Сироп глюкозы (или сахар) — 70 г
- Агар-агар — 10 г
- Вода — 140 мл
Пасыпка
- Сахарная пудра — 50 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2600.5 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 641.9 г |
| Порции | |||
| ккал 260.1 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0 г |
углеводы 64.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.8 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0 г |
углеводы 59.4 г |
Рецепт «Домашний зефир «Клубничный»»:
Размороженную или свежую клубнику (10 -12 шт.) Измельчить блендером.
Прокипятить 2 минуты.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко порезать и запечь до мягкости.
Готовые яблоки измельчить блендером в пюре.
В чаше соединить пюре клубники (125 г.), яблочное пюре (125 г.) и сахар.
Начать взбивать в два захода добавляя белок.
Параллельно в сотейнике соединить все ингредиенты для сиропа и поставить варить.
Как только сироп обильно закипит варить 4 минуты на среднем огне или до 110 градусов.
К этому времени наша масса должна хорошо взбиться.
Осторожно, тонкой струей вливать сироп в сбившуюся массу. И продолжать взбивать не дольше 1 минуты.
Готовую зефирную массу переложить в кондитерский мешок с насадкой на ваш выбор и отсадить половинки зефира. Оставить при комнатной температуре для полной стабилизации на 24 часа. Затем собрать по две половинке и обвалять в сахарной пудре.
Готовый зефир подавать к столу! Хранить в герметичном контейнере.
Зефир получается очень воздушный! 
Разрезик! 
