totrecept.com

В 50гр. теплого молка распустить дрожжи, добавить 1ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Размешать, прикрыть и оставить подходить в теплом месте.

В отдельной миске смешать оставшуюся муку, соль,40гр сахара, молоко, желтки и подошедшие дрожжи.
Перемешать.
Добавить растопленное, теплое масло и вымесить тесто.
Тесто прикрыть и оставить подходить на час.

Подошедшее тесто расскатать на доске в прямоугольник, высотой 4мм.
Прикрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь. (вместе с доской)

Через 12-14 часов тесто выложить из холодильника на разделочную доску и приготовить начинку.

Яблоки почистить и нареать на мелкие кусочки. Добавить сок с одного лимона.
Добавить оставшийся сахар и корицу.
Бисквитное печение нарезать на кусочки и добавить к яблокам и слегка перемешать. Оставить на 10 минут.

Начинку выложить на тесто и свернуть рулет.
Края хорошо защипнуть.

Переложить рулет на бумагу для выпечки и разрезать рулет на два луча, недорезая до конца.

А теперь самое сложное!
Надо перекрутить между собой два луча рулета, аккуратно, стараясь как можно меньше «растерять» кусочки яблочной начинки.

Выложить рулет вместе с бумагой для выпечки в форму.
Не надо искать большую форму, наоборот!
Пусть форма будет небольшая, чтобы немножко придавила бока рулета.
Прикрыть рулет и оставить подходить минимально на час!

Выпекать рулет в разогретой духовке при 180гр 45 минут.
Остудить рулет в форме и только потом остудить на решетке.