totrecept.com

Для приготовления опары в тёплое молоко добавить сахар, дрожжи, муку пшеничную сорт «Экстра» — Французкая штучка. Всё хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место на 30 минут.

Опара подошла.

В опару добавляем яйцо, белок яичный, одну чайную ложку без горки соли и остывшее, растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.

В жидкую массу добавьте просеянную муку сорт «Экстра» — Французская штучка».

Замесите мягкое тесто. Накройте пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на один час.

Пока тесто подходит приготовим начинку. Берем предварительно отваренную говядину и измельчаем её блендером.

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем мелко нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета постоянно помешивая. Затем добавляем обжаренный лук в фарш, перемешиваем и добавляем 4 ст. ложки бульона, в котором варилось мясо — это нужно для того, чтобы начинка была сочной и более вкусной. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте начинку в сторону.

Тесто подошло.

Выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт размером 40 х 30 см. Раскатанное тесто переложите на лист пергаментной бумаги.

Раскатанный пласт теста разделите пополам. И на одну половину пласта выложите мясную начинку, отступая от краев пласта ~ по 2 см.

А, на второй половине пласта теста с правой и левой стороны отрежьте полоски шириной ~ 2 см.
Затем подверните на начинку средний край пласта, а также подверните на начинку отрезанные полоски теста с правой и левой сторон. Оставшуюся середину 2-ой половины теста разрежьте на полоски шириной ~ по 1 см (у меня их получилось 21 шт.)

Теперь полоски из теста заплетите в косички.

Получилось 7 косичек, концы косичек подровняйте с помощью ножа для пиццы.

Косички аккуратно выложите на начинку, повернув концы под пласт пирога.

Пирог смажьте яичным желтком и поставьте в тёплое место на 15 минут.

Выпекать пирог при температуре 180 градусов 40 — 45 минут.

Приятного аппетита!