Мясной пирог — это вкусно и сытно. Его можно приготовить на перекус, к чаю, ну и, конечно, он может стать великолепным украшением вашего праздничного стола.
Ингредиенты для «Дрожжевой пирог с отварным мясом»:
Для опары:
- Мука пшеничная / Мука (сорт «Экстра» — Французкая штучка) — 150 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи — 8 г
- Молоко (тёплое) — 300 мл
Для теста:
- Мука пшеничная / Мука (сорт «Экстра» — Французкая штучка) — 450 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Белок яичный — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 60 г
Для начинки:
- Говядина (отварная) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Бульон (говяжий) — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Для смазывания пирога:
- Желток яичный — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4196.6 ккал |
белки 184.8 г |
жиры 176.6 г |
углеводы 498.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.4 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 27.8 г |
Рецепт «Дрожжевой пирог с отварным мясом»:
Для приготовления опары в тёплое молоко добавить сахар, дрожжи, муку пшеничную сорт «Экстра» — Французкая штучка. Всё хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место на 30 минут.
Опара подошла.
В опару добавляем яйцо, белок яичный, одну чайную ложку без горки соли и остывшее, растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.
В жидкую массу добавьте просеянную муку сорт «Экстра» — Французская штучка».
Замесите мягкое тесто. Накройте пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на один час.
Пока тесто подходит приготовим начинку. Берем предварительно отваренную говядину и измельчаем её блендером.
В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем мелко нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета постоянно помешивая. Затем добавляем обжаренный лук в фарш, перемешиваем и добавляем 4 ст. ложки бульона, в котором варилось мясо — это нужно для того, чтобы начинка была сочной и более вкусной. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте начинку в сторону.
Тесто подошло.
Выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт размером 40 х 30 см. Раскатанное тесто переложите на лист пергаментной бумаги.
Раскатанный пласт теста разделите пополам. И на одну половину пласта выложите мясную начинку, отступая от краев пласта ~ по 2 см.
А, на второй половине пласта теста с правой и левой стороны отрежьте полоски шириной ~ 2 см.
Затем подверните на начинку средний край пласта, а также подверните на начинку отрезанные полоски теста с правой и левой сторон. Оставшуюся середину 2-ой половины теста разрежьте на полоски шириной ~ по 1 см (у меня их получилось 21 шт.)
Теперь полоски из теста заплетите в косички.
Получилось 7 косичек, концы косичек подровняйте с помощью ножа для пиццы.
Косички аккуратно выложите на начинку, повернув концы под пласт пирога.
Пирог смажьте яичным желтком и поставьте в тёплое место на 15 минут.
Выпекать пирог при температуре 180 градусов 40 — 45 минут.
Приятного аппетита!
