totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

В этом дрожжевом пироге с замороженной вишней и творогом очень удачно сочетается воздушное дрожжевое тесто и нежная творожная начинка с вишнями и кокосовой стружкой.

Ингредиенты

(на 8 порций) Для теста: Молоко — 100 мл Яйцо — 1 шт. Дрожжи сухие — 5 г Масло сливочное — 30 г Мука — 190-200 г Соль — 1 щепотка Сахар — 1 ст. ложка * Для начинки: Вишня без косточек (замороженная) — 250 г Творог 9% — 250 г Кокосовая стружка — 100 г Масло сливочное — 20 г Яйца — 2 шт. Сахар — 150 г Мука — 1 ст. ложка Крахмал — 1 ч. ложка

Способ приготовления

Дрожжевой пирог с вишней, творогом и кокосовой стружкой

Подготовим продукты. Вишню нужно заранее разморозить и слить лишнюю жидкость.

В миску всыплем 1 ст. ложку муки, сахар, дрожжи.

Зальем 50 мл теплого молока, перемешаем. Отставим в сторону на 30 минут в теплое место.

Затем растопим 15 г сливочного масла и, слегка остудив, зальем к подошедшей опаре. Туда же разобьем яйцо, зальем оставшееся теплое молоко и просеем оставшуюся муку.

Замесим тесто мягкое, но не прилипающее к рукам. Отставим в теплое место на час подходить.

Примерно за 10 минут до готовности теста займемся начинкой. В миске смешаем творог, мягкое сливочное масло и сахар. Включим разогреваться до 180°C духовку.

Яйца разъединим на белки и желтки.

Желтки введем в творожную массу и перемешаем.

Белки взобьем миксером до устойчивых пиков.

Выложим белковую массу к творожной массе и аккуратно вмешаем частями.

В итоге у нас получается очень нежная и воздушная творожная масса.

Подошедшее дрожжевое тесто раскатаем скалкой в виде круга соизмеримого по размерам с размером формы (у меня диаметр формы 21 см). Перенесем круг теста и выложим на дно формы, сформируем бортики высотой 3-4 см. Предварительно лучше всего застелить дно формы пергаментом для выпекания.
Подошедшее дрожжевое тесто раскатаем скалкой в круг такого размера, чтобы застелить форму (у меня диаметр формы 21 см). Застелем дно формы пергаментом для выпекания. Перенесем круг теста и выложим на дно формы, сформируем бортик высотой 3-4 см.

Поверхность теста смажем кусочком (15 г) мягкого сливочного масла, высыплем равномерным слоем половину порции кокосовой стружки. Сверху выложим все вишни. Присыплем ягоды крахмалом.

Равномерно распределим поверх вишен творожную массу.

Присыплем оставшейся порцией кокосовой стружки.

Выпекать пирог будем в уже разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут. Готовый пирог охладим в форме.

И только после полного охлаждения можно приступать к нарезке пирога на аппетитные кусочки. Приятного чаепития!