Ещё одно приготовление с черноплодной рябиной! Предлагаю попробовать джем с новым и интересным составом! Как оказалось, морковь — очень подходящее дополнение к черноплодной рябине! И яблоки тоже, они отлично справились с ролью натурального загустителя и джем после остывания получился плотной консистенции.
Ингредиенты для «Джем из черноплодной рябины с морковью»:
- Рябина черноплодная — 1000 г
- Морковь — 200 г
- Яблоко — 300 г
- Сахар — 1000 г
- Лист вишневый (2 горсти) — 50 шт
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Вода (500 мл для варки сиропа и 100 мл для моркови) — 600 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4744 ккал |
белки 19.3 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 1150.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.3 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 36 г |
Рецепт «Джем из черноплодной рябины с морковью»:
Черноплодную рябину вымыть, дать стечь воде и отделить ягоды от веточек. Листья вишни вымыть и обсушить.
В сотейник налить 500 мл воды, добавить 50 штук вишнёвых листьев ( 2 горсти) и варить 20 минут.
Потом отвар процедить, добавить сахар и сварить сироп. Листья удалить, они больше не понадобятся.
В готовый сироп поместить черноплодную рябину, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.
Затем снять с огня и оставить до полного остывания.
К следующей варке подготовить морковь и яблоки.
Морковь очистить и нарезать произвольно, лучше на мелкие кусочки.
В сотейник поместить нарезанную морковь, налить 100 мл воды и, после закипания, тушить под крышкой 10 минут.
Затем добавить очищенные и нарезанные яблоки. Перемешать. Если будет мало жидкости, то можно добавить немного горячей воды.
Тушить под крышкой до мягкости моркови.
Потом снять с огня и измельчить блендером.
Одновременно с приготовлением моркови, кастрюлю с черноплодной рябиной поставить на огонь, довести до кипения и варить 15- 20 минут.
Затем частично (или полностью) измельчить с помощью блендера. Я измельчила частично, чтобы в джеме остались и целые ягоды.
Добавить яблочно-морковное пюре.
Перемешать и варить 10 -15 минут. В конце варки добавить 3 ст. л. лимонного сока.
Хорошо перемешать и через 2-3 минуты снять с огня. В горячем виде распределить по простерилизованным банкам и закрыть винтовыми крышками. После остывания хранить в прохладном месте.
После остывания джем загустел и хорошо держит форму.
Морковь по вкусу не чувствуется, она добавила джему объём, а яблоки
придали желирующие свойства.
