Джолоф (jollof ) — известное нигерийское (да и в целом африканское) блюдо. Особенно часто его готовят для различных вечеринок, поэтому многие рецепты начинаются со слов «возьмите 8 стаканов риса». В этом случае его называют nigerian party jollof rice. Сегодня я предлагаю приготовить базовый варианта джолофа. В расширенных же вы просто начинаете добавлять всё, что найдёте, в первую очередь мясо.
Ингредиенты для «Джолоф без мяса»:
- Рис — 1 стак.
- Масло оливковое — 1/5 стак.
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Соус томатный — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Имбирь — 1 ст. л.
- Перец кайен — 1/2 ч. л.
- Бульон — 1.5 стак.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Тимьян — 1 ч. л.
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Карри — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3559.3 ккал |
белки 55.9 г |
жиры 296.2 г |
углеводы 169.6 г |
| Порции | |||
| ккал 889.8 ккал |
белки 14 г |
жиры 74.1 г |
углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.5 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 20.4 г |
углеводы 11.7 г |
Рецепт «Джолоф без мяса»:
Вместо томатного соуса можно промять помидоры.
Джолоф — блюдо с остринкой, но если хотите обойтись без неё — отрегулируйте количество кайенского перца.
Бульон я использую говяжий, если же хотите вегетарианский вариант — возьмите овощной.
Рис — длиннозёрный.
Разогреть масло, обжарить лук.
Добавить тёртый имбирь, выдавить чеснок и продолжить обжаривать до мягкости лука.
Обжарить томатную пасту.
Добавить томатный соус.
Добавить тимьян, карри, паприку, чесночный порошок, кайенский и черный перец. Перемешать и продолжить обжаривать.
Добавить бульон, перемешать, попробовать на соль. Если надо — посолить.
Добавить хорошо промытый рис, перемешать. Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить. Варить до готовности риса. Если влага вся испарится, а рис ещё не будет готов — добавить бульон.
Джолоф готов, можно раскладывать или поставить в центр стола на вашей шумной вечеринке.
Приятного аппетита.