totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Ежевичный соус

Пикантный, остро-сладкий соус из ягод ежевики – роскошное дополнение к жареному мясу и птице, которое можно приготовить в домашних условиях за несколько минут. Ароматный и пряный на вкус ежевичный соус удачно оттенит вкус основного блюда, придаст ему сочность, насыщенность и глубину.

Ингредиенты

Ежевика – 150 г

Вино красное сухое – 100 мл

Корица – 1 палочка

Кардамон сушеный – 6 шт.

Гвоздика сушеная – 3 шт.

Перец душистый горошком – 3 шт.

Анис сушеный – 1 звездочка

Орех мускатный молотый – 1 г

Перец красный острый – 1 шт.

Корень имбиря – 20 г

Розмарин – 2 веточки

Сахар – 50 г

Соль – 2 г

Способ приготовления

Ежевичный соус

Для приготовления ежевичного соуса вам понадобиться такие продукты.

Поместите в сотейник ягоды ежевики. Влейте вино, добавьте соль и сахар.

Добавьте специи: корицу, кардамон, гвоздику, душистый перец, анис и молотый мускатный орех.

Разрежьте пополам стручок острого перца и очистите его от семян. Очистите и нарежьте тонкими пластинками корень имбиря.

Добавьте имбирь, половинки острого перца и веточки розмарина в сотейник.

Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 15 минут, не накрывая крышкой.
Затем выключите огонь и извлеките корицу, кусочки острого перца и розмарин.

Оставшиеся компоненты измельчите блендером до состояния пюре.

Получившуюся смесь процедите, чтобы удалить все косточки и крупные частички специй.

Ежевичный соус готов. Слегка остудите соус и подавайте к столу.

источник: russianfood.com