Фасолевые котлеты с грибной начинкой под пряным томатным соусом — это отличная альтернатива мясным котлетам. Фасоль по своему составу ничем не уступает мясу, поскольку она содержит натуральный природный белок. Подавать такие котлеты можно как самостоятельное блюдо с салатом из свежих овощей.
Ингредиенты для «Фасолевые котлеты с овощами и грибами»:
Котлетный фарш
- Фасоль («Агро-Альянс») — 1 стак.
- Морковь (100 гр) — 1 шт
- Картофель (100 гр) — 1 шт
- Лук репчатый (50 г) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Крупа кукурузная (полента «Агро-Альянс», мелкого помола) — 6 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Приправа — 0,5 ч. л.
- Вода (в фарш или фасолевый навар) — 100 мл
- Зелень
- Перец черный
- Соль
Для начинки
- Шампиньоны — 100 г
- Лук репчатый (80 гр) — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Приправа — 0,5 ч. л.
- Соль
Для соуса
- Вода — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Томатная паста (или 3 ст.л. — кетчуп томатный) — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Приправа (кориандр, кумин, мускатный орех, черный перец) — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 щепот.
- Соль
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2291.3 ккал |
белки 76.1 г |
жиры 77.7 г |
углеводы 328.1 г |
| Порции | |||
| ккал 572.8 ккал |
белки 19 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 82 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.1 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Фасолевые котлеты с овощами и грибами»:
1. Стакан фасоли замочите на ночь в 3 стаканах воды. Промойте. Набухшую фасоль положите в кастрюлю. Вновь залейте 3 стаканами воды. Варите на медленном огне до готовности. Готовую фасоль (410 гр) без жидкости переложите в отдельную миску.
2. Очищенные лук и чеснок порежьте кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности.
3. Морковь и картофель очистите от шкурки и натрите по отдельности. В миску с фасолью, добавьте картофель.
4. А морковь выложите в сковороду. Добавьте соевый соус и тушите овощи до готовности.
5. Пассеровку и фасолевую смесь переложите в чашу блендера, добавьте 50 мл воды, специи и соль. С помощью блендера доведите массу до однородности. В процессе измельчения, добавить еще 50 мл воды или бульона.
6. Поленту по 1 ст. ложке (всего 3 ст. л.) вмешайте в фасолевую массу. Накройте миску крышкой и поставьте в сторону, минут на 30. Фасолевая масса за это время немного загустеет. Полента «Агро-Альянс» здесь мелкого помола, если у вас крупная крупа, измельчите в кофемолке.
7. Приготовим начинку. Обжарим порезанный кубиками лук на разогретом растительном масле до прозрачности. Добавим мелко порезанные грибы, специи и соль, жарим минут 5 не забывая периодически перемешивать.
8. Фасолевый фарш делим на 8 частей и скатываем шариками. Расплющиваем каждый шарик в круглую лепешку и кладем грибную начинку (1-1,5 ч. л.). Закрываем начинку фаршем и обваливаем в поленте (2 ст. л.).
Мокрая ложка вам в помощь, макаете в воду и формируете.
9. На разогретом растительном масле обжариваем котлеты до румяной корочки с двух сторон.
10. Смазываем форму для запекания растительным маслом и кладем котлеты.
11. Приготовим соус. Томатную пасту смешиваем с водой. Добавляем специи, прессованный чеснок и растительное масло. Можно добавить щепотку сахара, соевый соус (1 ст. л.). Соус должен быть кисло-сладкий.
12. На сухой сковороде прокаливаем муку. Затем по немногу добавляем томатную жидкость и периодически перемешиваем. Доводим соус до небольшого загустения, по консистенции, как жидкая сметана.
13. Заливаем соусом котлеты. Закрываем форму неплотно крышкой, я прикрыла пекарской бумагой и ставим в разогретую до 180 С духовку, минут на 30-40 или до небольшого загустения соуса.
14. Сочные, пряные котлеты с начинкой готовы! Подаем котлеты с соусом и посыпав зеленью. Подавать такие котлеты можно как самостоятельное блюдо с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
