totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Суп из фасоли и квашеной капусты на первый взгляд прост и неинтересен. Но вы обязательно приготовьте его, и это первое блюдо с лёгким ароматом и ярким цветом сладкой паприки, кислинкой капусты и мягким вкусом белой фасоли станет одним из любимых на вашем столе. Из-за лёгкой усваиваемости белка суп с фасолью нужно непременно включить в рацион вегетарианцев.

Ингредиенты

(на 4 порции)

Капуста квашеная — 250 г

Фасоль консервированная — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Мука — 1 ст. ложка

Паприка молотая — 1 ч. ложка

Масло растительное — 50 мл

Соль — 1 щепотка

Чеснок — 1 зубчик

Базилик свежий (для подачи, по желанию) — по вкусу

Способ приготовления

Фасолевый суп с квашеной капустой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Фасоль можно использовать сухую, в этом случае залейте её накануне водой на 4-5 часов, а затем отварите 1-1,5 часа, до готовности.
С консервированной фасоли слейте маринад.
Квашеную капусту отожмите.
Репчатый лук очистите.

Капусту в небольшой кастрюле или сотейнике залейте 1 л воды, доведите до кипения и варите до готовности, примерно 15-20 минут.

Лук мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте 5-7 минут, до прозрачности.

Добавьте в кастрюлю к луку муку, перемешайте и обжаривайте до легкого золотистого цвета.

Добавьте в кастрюлю паприку, перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.

Капусту вместе с водой перелейте в кастрюлю с обжаренным луком и паприкой. Перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в кастрюлю фасоль, еще раз доведите до кипения.

Чеснок мелко нарежьте.
Посолите суп по вкусу, добавьте чеснок и выключите огонь.

Дайте фасолевому супу настояться на выключенной плите ещё 8-10 минут.

Разлейте суп по порционным тарелкам и подавайте к столу. Очень вкусен такой суп с ржаным хлебом.

Можно украсить суп петрушкой или базиликом. Ароматный, насыщенный суп с капустой и фасолью — прекрасный способ насытить организм!