рецепт с фото пошаговый
Суп из фасоли и квашеной капусты на первый взгляд прост и неинтересен. Но вы обязательно приготовьте его, и это первое блюдо с лёгким ароматом и ярким цветом сладкой паприки, кислинкой капусты и мягким вкусом белой фасоли станет одним из любимых на вашем столе. Из-за лёгкой усваиваемости белка суп с фасолью нужно непременно включить в рацион вегетарианцев.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Капуста квашеная — 250 г
Фасоль консервированная — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 ст. ложка
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик
Базилик свежий (для подачи, по желанию) — по вкусу
Способ приготовления
Фасолевый суп с квашеной капустой
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Фасоль можно использовать сухую, в этом случае залейте её накануне водой на 4-5 часов, а затем отварите 1-1,5 часа, до готовности.
С консервированной фасоли слейте маринад.
Квашеную капусту отожмите.
Репчатый лук очистите.
Капусту в небольшой кастрюле или сотейнике залейте 1 л воды, доведите до кипения и варите до готовности, примерно 15-20 минут.
Лук мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте 5-7 минут, до прозрачности.
Добавьте в кастрюлю к луку муку, перемешайте и обжаривайте до легкого золотистого цвета.
Добавьте в кастрюлю паприку, перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.
Капусту вместе с водой перелейте в кастрюлю с обжаренным луком и паприкой. Перемешайте и доведите до кипения.
Добавьте в кастрюлю фасоль, еще раз доведите до кипения.
Чеснок мелко нарежьте.
Посолите суп по вкусу, добавьте чеснок и выключите огонь.
Дайте фасолевому супу настояться на выключенной плите ещё 8-10 минут.
Разлейте суп по порционным тарелкам и подавайте к столу. Очень вкусен такой суп с ржаным хлебом.
Можно украсить суп петрушкой или базиликом. Ароматный, насыщенный суп с капустой и фасолью — прекрасный способ насытить организм!