totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Филе хека по этому рецепту запекается под «шубкой» из измельчённых шампиньонов, лука, зелени, яичного желтка и панировочных сухарей. Получается очень сочная запечённая рыба с ярким ароматом грибов.

Ингредиенты

(на 2 порции) Хек — 1 шт. (2 филе) Шампиньоны — 4 шт. (+ 1-2 для подачи) Яйцо (отварное, только желток) — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Лук зелёный — 5 г (1 шт.) Зелень петрушки — 5 г (2 веточки или 1 ст. ложка замороженной) Зелень укропа — 5 г (2 веточки) Базилик (листья) — 5 г ( 1 ст. ложка свежего или замороженного) Сухари панировочные — 1 ст. ложка Масло сливочное — 2 ст. ложки Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — по вкусу

Способ приготовления

Филе хека, запечённое под грибной «шубкой» с зеленью

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло заранее достать из холодильника.
Яйцо отварить вкрутую (8-10 минут после закипания) и остудить в холодной воде.
Можно взять заранее отваренное и остывшее яйцо.
Зелень можно взять только одного вида или микс, свежую или замороженную. Я взяла свежие зелёный лук и укроп, и замороженные фиолетовый базилик и петрушку.
Хека разрезать вдоль пополам, удалить хребет и внутренности. Срезать плавники. Вымыть хека под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Можно взять уже готовое филе хека (с кожей или без).
Включить духовку для разогрева до 200 градусов.

Яйцо очистить от скорлупы, отделить желток от белка. Яичный белок не понадобится — используйте его на свое усмотрение.

Зелень укропа промыть, обсушить, удалить жёсткие стебельки.
Зелёный лук промыть, обсушить и крупно нарезать.
С замороженной зеленью ничего дополнительно делать не нужно, все подговительные работы проводились перед заморозкой.

Репчатый лук очистить и разрезать на крупные части.
Грибы протереть влажным кухонным полотенцем и разрезать на 4 части, чтобы проверить, нет ли внутри поврежденных участков.

В чашу блендера с насадкой «нож» выложить грибы, лук, желток, размягчённое сливочное масло, панировочные сухари и зелень.

Измельчить содержимое чаши блендера.

Противень застелить фольгой.
Филе хека посолить и поперчить с двух сторон и выложить на противень.

Поверх рыбного филе распределить приготовленную грибную массу.

Запекать хека под грибной «шубкой» с зеленью в разогретой духовке 15-20 минут.
При желании вместе с рыбой можно запечь немного грибов, нарезанных пластинками. Ими можно украсить блюдо при подаче.

Также для украшения можно использовать сырые шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками. (Так как шампиньоны можно употреблять в пищу в сыром виде.)
Подавать запечённого хека с грибами можно со свежими или запечёнными овощами и зеленью.

Также в качестве гарнира идеально подойдёт картофель в любом виде (пюре, запечённый, тушёный или просто отварной).

Приятного аппетита!