totrecept.com

• Треска — 500 г
• Масло оливковое (для жарки) — 2 ст. л.
• Томаты протертые — 200 г
• Оливки черные (нарезать колечками) — 15 шт
• Каперсы — 2 ст. л.
• Сок лимонный (сок половины лимона) — 1/2 шт
• Вода — 100 мл
• Петрушка (мелко нарезать) — 1/2 пуч.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 752 ккал	белки 85.6 г	жиры 37.1 г	углеводы 18.4 г
Порции
ккал 250.7 ккал	белки 28.5 г	жиры 12.4 г	углеводы 6.1 г
100 г блюда
ккал 73.7 ккал	белки 8.4 г	жиры 3.6 г	углеводы 1.8 г

Замороженное филе трески. Если вы живёте вдали от моря, эта рыба попадётся вам именно в таком виде.
Смотрите как это выглядит на видео.
Промойте филе горячей водой, разделите на порции и положите в холодную воду для дальнейшей разморозки.
Этого времени как раз хватит для приготовления соуса.
Консервированные чёрные оливки. Есть смысл держать их про запас. Хранятся они долго, и сегодняшнее блюдо, как раз повод открыть одну из баночек.
Еще одна очень полезная консерва, это резанные помидоры в собственном соку, или томатное пюре. Во времена безвкусных тепличных помидоров, это настоящее спасение.
Добавляем нарезанные оливки и консервированные каперсы.
Маленькие очень пикантные плоды. Они растут на деревьях, но чаще всего мы встречаем их в солянке. В супе, который обычно готовят после застолья. Вкус каперсов яркий, и довольно специфический. Но не смотря на это, они идеально сочетаются с любой морской рыбой.
Перемешаем. Добавим сок половины лимона и пол стакана воды. Смотрите видео.
Немного соли, и снова перемешаем. Всё, что сейчас нужно, это довести соус до готовности на малом огне.
К этому времени филе трески должно полностью разморозиться.
Его нужно хорошо просушить, и удалить с поверхности лишнюю жидкость и влагу. Пару щепоток соли и орегано.
Филе белых рыб очень деликатное, и чтобы кусок не развалился при переворачивании, лучше всего готовить на антипригарной сковороде. Жарим на огне ниже среднего в небольшом количестве масла. Можно наблюдать, как филе изменяет цвет с розового на белый. Четыре минуты с одной стороны, и три с другой. Посмотрите, какая аппетитная и золотистая получилась корочка.

Вернемся к соусу. Последний его компонент — зелень петрушки. Лучше всего добавлять её непосредственно перед подачей.
В подаче также нет ничего сложного.
Самый красивый, на мой взгляд, вариант — соус снизу, рыба сверху. Приятного аппетита!