Беспроигрышный вариант праздничного обеда- красная рыба. С тех пор, как в наш город стали привозить охлажденную форель из Карелии мы стали баловаться этой рыбкой гораздо чаще. Прекрасным дополнением к рыбе будет соус из домашнего йогурта- только натуральные продукты, никаких консервантов и стабилизаторов. Молоко от проверенного местного фермерского хозяйства.
Ингредиенты для «Форель с соусом из йогурта»:
Горячее
- Рыба (у меня форель, разделанная на стейки)
- Йогурт — 6 ст. л.
- Имбирь (натерт на мелкой терке) — 2 ч. л.
- Огурец маринованный (некрупный) — 1 шт
- Огурец (некрупный) — 1 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Лимон — 1 шт
- Укроп (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Рис — 1 стак.
- Вода — 2 стак.
Йогурт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2525.4 ккал |
белки 72.7 г |
жиры 143.3 г |
углеводы 237.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 85.6 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 8.1 г |
Рецепт «Форель с соусом из йогурта»:
Для приготовления йогурта всю используемую посуду я обдаю кипятком. Молоко и сливки кипячу и остужаю до комнатной температуры. В остывшее молоко высыпаем закваску, тщательно перемешиваем.
Разливаем по баночкам, закрываем крышкой. На дно чаши мультиварки кладем тканевую салфеточку, наливаем пол-стакана воды и ставим баночки.
Выбираем программу йогурт. Стандартное время для мультиварки 8 часов, но я устанавливаю 4 ч 30 минут и затем проверяю консистенцию, так как процесс зависит от качества и объема молока, силы самой закваски. Когда йогурт дошел до нужной консистенции, вынимаем и убираем в холодильник на 5- 8 часов, за это время йогурт дозреет и уплотнится.
Продукты, которые нам понадобятся для приготовления рыбы.
Натираем на мелкой терке имбирь, выдавливаем лимонный сок примерно 2-3 ст. ложки, смешиваем с оливковым маслом.
Обмазываем рыбу маринадом и оставляем на полчаса.
На гарнир я готовила рис с овощами. Рис с водой в пропорции 1:2 и замороженные овощи выкладываем в чашу мультиварки, солим по вкусу
Рыбу солим и перчим по вкусу выкладываем на чашу пароварки, у меня часть рыбы не уместилась и остальные стейки я запекла в духовке.
Выбираем программу крупы и оставляем нашу рыбку
Для приготовления соуса смешиваем йогурт, натертые на крупной терке огурцы, цедру лимона, (пропорции подбираем на свой вкус), солим и перчим по вкусу. при подаче посыпаем укропом.
Рыба, приготовленная в мультиварке была более сочной и нежней, чем рыба из духовки.
