В переводе с идиша «форшмак» означает «перед вкусом», или «предвкушение». В еврейскую кухню блюдо пришло из восточной Пруссии, где форшмакеном называли закуску из мякоти дичи или жареной печенки, промолотых с сельдью, сливочным маслом и пряностями. В форшмакен добавляли грибы, артишоки, картошку. Еврейские кулинары убрали из рецепта мясо, и трансформировали блюдо в паштет. Рубили селедку из соображений экономии: рыба со дна бочки стоила намного дешевле.
Ингредиенты для «Форшмак из сельди»:
- Сельдь — 200 г
- Лук красный — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Яблоко — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Перец черный (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1090 ккал |
белки 55.6 г |
жиры 84.7 г |
углеводы 24.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 181.7 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Форшмак из сельди»:
Подготовим все ингридиенты.
Для увеличения скорости приготовления закуски я использовала готовое филе сельди.
Масло сливочное предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягкое.
Яйца отварить.
Сельдь мелко порубить.
Добавляем мелко порубленные яйца.
Следом идёт лук и очищенное от кожуры яблоко, которые также меленько нарезаем. Добавляем сливочное масло, перчим и хорошенько перемешиваем.
Если закуска не будет отправлятся в холодильник, а сразу на стол, то можно оставить в таком виде. После охлаждения форшмак будет рассыпаться и на хлебушек его уже не намажешь.
Я пару раз прошлась блендером, готовила не на один раз. Можно было не заморачиваться с мелкой нарезкой и сразу перемолоть в блендере, но мне нравится неоднородная консистенция форшмака.
Для подачи сделать гренку из черного хлеба. Получается перфекто!
Приятного аппетита!