totrecept.com

Для теста

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 50 г

Для начинки

• Нектарин — 2 шт
• Творог (пастообразный, или крем сыр, маскарпоне, филадельфия) — 130 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1/4 ч. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Сахар — 70 г

Кроме того

• Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
• Сахар (для посыпки)
• Сахарная пудра (для посыпки)

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1794.8 ккал	белки 56.2 г	жиры 60.9 г	углеводы 281 г
Порции
ккал 299.1 ккал	белки 9.4 г	жиры 10.2 г	углеводы 46.8 г
100 г блюда
ккал 204 ккал	белки 6.4 г	жиры 6.9 г	углеводы 31.9 г

Для теста муку смешиваем с разрыхлителем и солью.
В сотейник наливаем воду и кладем сливочное масло. Все доводим до кипения, периодически помешивая.
Как только вода закипела, выключаем огонь и выливаем массу в муку. Аккуратно замешиваем тесто. Смотрите, не обожгитесь.
Я сначала замешиваю ложкой, только потом руками. Тесто должно получиться эластичным и собраться в комочек.
Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть минут 20 при комнатной температуре.
Тем временем подготовим начинку.
У нектаринов нужно удалить косточки. Мякоть нарезаем дольками.
Отдельно в чаше смешиваем творог, яйцо, сахар, крахмал, цедру лимона и лимонный сок.
Тем временем, наше тесто отдохнуло. Раскатываем его в круг толщиной примерно 5 мм и переносим на противень, простеленный пергаментной бумагой.
Поверх теста распределяем творожную начинку. От края отступаем примерно 4-5 см.
Сверху выкладываем дольки нектаринов. Затем, подворачиваем тесто к центру и защипываем края.
Смазываем тесто желтком и немного присыпаем сахаром.
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 40 минут.
Готовому пирогу даем остыть, примерно 1 час, чтобы начинка стабилизировалась.
Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порционные кусочки.
Приятного аппетита!