totrecept.com

• Кефир — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Курица — 500 г
• Грибы — 3 шт
• Сливки — 100 мл
• Бекон — 100 г
• Жир — 30 г
• Вода — 4 л
• Масло сливочное — 50 г
• Зелень — 3 веточ.
• Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3389.9 ккал	белки 160.9 г	жиры 190.8 г	углеводы 258.2 г
Порции
ккал 678 ккал	белки 32.2 г	жиры 38.2 г	углеводы 51.6 г
100 г блюда
ккал 61.2 ккал	белки 2.9 г	жиры 3.4 г	углеводы 4.7 г

1. Куски курицы, моем и варим куриный бульон около 1 часа, соль можно не добавлять или подсолить немного.
2. Грибы промываем отделяем шляпки от ножек и варим 25 минут, солим по вкусу.
3. В глубокую миску вбиваем яйцо, добавляем соль ( 1 ч. л.) и сахар, слегка взбиваем венчиком.
4. Добавляем растительное масло, кефир, муку вводим частями, соду сразу не добавляем, так как сода погасится кефиром и галушки не будут такими пышными. Соду добавим когда введем половину муки.
5. Замешиваем тесто, тесто должно быть мягким и эластичным. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и даем ему отдохнуть 30 минут.
6. Стол присыпаем мукой, из теста формируем колбаску и разрезаем тесто на небольшие квадратики, с квадратиков формируем небольшие шарики, тоесть галушки.
7. Готовим паровую баню: в высокую кастрюлю наливаем воду сверху ставим сито ( если сито металлическое) накрываем сито марлей, чтобы галушки не прилипали к ситу.
8. Выкладываем галушки на расстоянии друг от друга, накрываем крышкой и варим 10 минут.
9. Готовые галушки выкладываем в глубокую форму ( блюдо) для запекания, чтобы галушки не слиплись, поливаем их растопленным сливочным маслом.
10. Бульоны куриный и грибной процеживаем через марлю в одну глубокую миску ( соединяем вместе), предварительно убрав с бульонов курицу и грибы.
11. Грибы и курицу нарезаем на средние куски.
12. Курицу и грибы выкладываем к галушкам и заливаем бульоном, накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку до 170С на 12 минут, за 5 минут до готовности в галушки вводим сливки.
13. Готовим поджарку : для этого мелко нарезаем куриный жир, куриную шкуру и бекон.
14. В сковороду вливаем немного подсолнечного масла и отправляем жарится сначала жир, затем шкуру и бекон, хорошо зажариваем и в конце добавляем чеснок.
15. Готовые галушки посыпаем сверху поджаркой и зеленью.