О знаменитых украинских галушках писал Гоголь и Пушкин. Это блюдо славится и в наши дни. Пышные, мягкие, паровые галушки — блюдо простое, но любимое многими.
Ингредиенты для «Галушки на пару с белыми грибами»:
- Кефир — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1.5 ч. л.
- Курица — 500 г
- Грибы — 3 шт
- Сливки — 100 мл
- Бекон — 100 г
- Жир — 30 г
- Вода — 4 л
- Масло сливочное — 50 г
- Зелень — 3 веточ.
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3389.9 ккал |
белки 160.9 г |
жиры 190.8 г |
углеводы 258.2 г |
| Порции | |||
| ккал 678 ккал |
белки 32.2 г |
жиры 38.2 г |
углеводы 51.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 61.2 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Галушки на пару с белыми грибами»:
1. Куски курицы, моем и варим куриный бульон около 1 часа, соль можно не добавлять или подсолить немного.
2. Грибы промываем отделяем шляпки от ножек и варим 25 минут, солим по вкусу.
3. В глубокую миску вбиваем яйцо, добавляем соль ( 1 ч. л.) и сахар, слегка взбиваем венчиком.
4. Добавляем растительное масло, кефир, муку вводим частями, соду сразу не добавляем, так как сода погасится кефиром и галушки не будут такими пышными. Соду добавим когда введем половину муки.
5. Замешиваем тесто, тесто должно быть мягким и эластичным. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и даем ему отдохнуть 30 минут.
6. Стол присыпаем мукой, из теста формируем колбаску и разрезаем тесто на небольшие квадратики, с квадратиков формируем небольшие шарики, тоесть галушки.
7. Готовим паровую баню: в высокую кастрюлю наливаем воду сверху ставим сито ( если сито металлическое) накрываем сито марлей, чтобы галушки не прилипали к ситу.
8. Выкладываем галушки на расстоянии друг от друга, накрываем крышкой и варим 10 минут.
9. Готовые галушки выкладываем в глубокую форму ( блюдо) для запекания, чтобы галушки не слиплись, поливаем их растопленным сливочным маслом.
10. Бульоны куриный и грибной процеживаем через марлю в одну глубокую миску ( соединяем вместе), предварительно убрав с бульонов курицу и грибы.
11. Грибы и курицу нарезаем на средние куски.
12. Курицу и грибы выкладываем к галушкам и заливаем бульоном, накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку до 170С на 12 минут, за 5 минут до готовности в галушки вводим сливки.
13. Готовим поджарку : для этого мелко нарезаем куриный жир, куриную шкуру и бекон.
14. В сковороду вливаем немного подсолнечного масла и отправляем жарится сначала жир, затем шкуру и бекон, хорошо зажариваем и в конце добавляем чеснок.
15. Готовые галушки посыпаем сверху поджаркой и зеленью.
2. Грибы промываем отделяем шляпки от ножек и варим 25 минут, солим по вкусу.
3. В глубокую миску вбиваем яйцо, добавляем соль ( 1 ч. л.) и сахар, слегка взбиваем венчиком.
4. Добавляем растительное масло, кефир, муку вводим частями, соду сразу не добавляем, так как сода погасится кефиром и галушки не будут такими пышными. Соду добавим когда введем половину муки.
5. Замешиваем тесто, тесто должно быть мягким и эластичным. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и даем ему отдохнуть 30 минут.
6. Стол присыпаем мукой, из теста формируем колбаску и разрезаем тесто на небольшие квадратики, с квадратиков формируем небольшие шарики, тоесть галушки.
7. Готовим паровую баню: в высокую кастрюлю наливаем воду сверху ставим сито ( если сито металлическое) накрываем сито марлей, чтобы галушки не прилипали к ситу.
8. Выкладываем галушки на расстоянии друг от друга, накрываем крышкой и варим 10 минут.
9. Готовые галушки выкладываем в глубокую форму ( блюдо) для запекания, чтобы галушки не слиплись, поливаем их растопленным сливочным маслом.
10. Бульоны куриный и грибной процеживаем через марлю в одну глубокую миску ( соединяем вместе), предварительно убрав с бульонов курицу и грибы.
11. Грибы и курицу нарезаем на средние куски.
12. Курицу и грибы выкладываем к галушкам и заливаем бульоном, накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку до 170С на 12 минут, за 5 минут до готовности в галушки вводим сливки.
13. Готовим поджарку : для этого мелко нарезаем куриный жир, куриную шкуру и бекон.
14. В сковороду вливаем немного подсолнечного масла и отправляем жарится сначала жир, затем шкуру и бекон, хорошо зажариваем и в конце добавляем чеснок.
15. Готовые галушки посыпаем сверху поджаркой и зеленью.