Голландская кроха (Dutch baby) — панкейк, который не жарится, а запекается в духовке, поднимаясь по мере приготовления и опадая после извлечения. Несмотря на название, придуман рецепт был в начале 1900-х годов в Америке. Dutch (голландский) в названии — является искажённым от немецкого deutsch, потому что именно немецкие панкейки были взяты за основу. В общем, история немного путанная. Блюдо же простое, эффектное и вкусное. Если будете его фотографировать — поспешите, счёт пойдёт буквально на секунды.
Ингредиенты для «Голландская кроха»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 2/3 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2/3 стак.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Масло сливочное — 45 г
- Орех мускатный — по вкусу
- Сахарная пудра (опционально) — по вкусу
- Лимон (опционально) — по вкусу
- Варенье (опционально) — по вкусу
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1936 ккал |
белки 57.7 г |
жиры 59.6 г |
углеводы 295.4 г |
| Порции | |||
| ккал 968 ккал |
белки 28.9 г |
жиры 29.8 г |
углеводы 147.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189.8 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 29 г |
Рецепт «Голландская кроха»:
Основные ингредиенты — это яйцо, молоко, мука. Как правило, они берутся в таком сочетании: на 1 яйцо 1/3 стакана молока и 1/3 стакана муки.
Мускатный орех даёт особые, узнаваемые нотки.
Очень часто, перед подачей, посыпают сахарной пудрой.
Так же часто подают с лимонным соком или каким-либо вареньем.
Бывает даже, что запекают с чем-нибудь внутри (яблоко, например).
Но всё это опционально и, я думаю, не для первого раза.
Для приготовления голландской крохи вам потребуется сковорода с открепляемой ручкой, которую можно использовать в духовке. Если же такой нет, то на этапе переноса сковороды в духовку — можно будет перелить смесь из сковороды в форму для запекания.
Растопим масло.
И разогреем духовку до 200 градусов.
Слегка взобьём яйца с молоком.
Добавим мускатный орех и соль.
Добавим муку и хорошо перемешаем.
Перельём к растопленному маслу и отправим в духовку на 20-25 минут, до тех пор, пока кроха не станет золотисто-коричневым.
Открывать духовку при этом нельзя. Иначе кроха может сдуться.
Вот так он выглядит в печи.
Так, когда мы его вытаскиваем.
На этом этапе можно посыпать сахарной пудрой и сбрызнуть лимоном.
И вот, уже буквально через минуту, наш голландский кроха начинает опадать.
Быстрее ешьте его!