Готовим вкусные голубцы из квашеной капусты. Голубцы получаются сочные, очень вкусные, с легкой кислинкой капусты. Они очень популярны на Балканах, и каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления.
Ингредиенты для «Голубцы из квашеной капусты»:
- Капуста квашеная — 1 вилок
- Фарш мясной — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь (по желанию) — 1 шт
- Рис — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Масло растительное — 60 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Сметана — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2242.7 ккал |
белки 19.4 г |
жиры 55.7 г |
углеводы 131.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 148.5 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Голубцы из квашеной капусты»:
Берем кочан квашеной капусты, разбираем на листья, складываем в миску и заливаем холодной водой на 30 минут. Рецепт как заквасить капусту целыми головками можно посмотреть здесь: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 9675/
Фарш можно брать любой, у меня был говяжий, можно сразу перекрутить мясо с луком, а можно лук отдельно мелко нарезать. при желании можно натереть морковь на мелкую терку. Добавляем соль, перец, специи по вкусу. Добавляем промытый рис, я предварительно не отвариваю, голубцы готовятся долго, он за это время успеет свариться. Всё хорошо перемешаем, фарш готов.
Берем кастрюлю или сотейник с толстым дном. Дно застилаем самыми маленькими листами, которые были в середине капусты.
Когда сформировали все голубы, заливаем их простой водой, чтобы она чуть покрывала их. Солить не нужно, капустные листы достаточно солёные.
Посыпаем сладкой паприкой, накрываем тяжелой крышкой или тарелкой и сверху ещё крышкой. Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим до готовности, минимум 1,5 часа, может понадобится и больше.
Когда голубцы будут готовы, сделаем зажарку. На сковороде раскалим 60 мл подсолнечного масла, добавляем муку, хорошо перемешаем, пожарим 1 минуту.
Потом добавляем 1 ст. л. паприки, можно ещё добавить любые специи по вкусу, немного посолить. Хорошо перемешаем.
Вливаем 200-250 мл воды, помешивая потушим минуты 3. Если сильно густое получилось, добавим ещё немного воды.