Рецепт этого пирога я когда-то нашла в советской книге рецептов 1961 года. Удивительное в этом рецепте то, что в его приготовлении не используется мука, вместо муки добавляют молотые сухари. И еще одно необычное качество или даже особенность у этого пирога это то, что черешня остается по вкусу и консистенции, как свежая.
Ингредиенты для «Черешневый пирог со сливочным кремом»:
Пирог
- Сахар — 200 г
- Сухари панировочные / Панировка — 120 г
- Яйцо куриное — 8 шт
- Корица — по вкусу
- Цедра лимона (одного лимона) — 1 ч. л.
- Черешня — 1000 г
- Мука пшеничная / Мука (не обязательно) — 2 ст. л.
- Масло растительное (для формы) — 1 ст. л.
Крем
- Сливки («для соуса» 22% жирности) — 350 мл
- Сок (из черешни) — 100 мл
- Сахарная пудра — 100 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4321.7 ккал |
белки 92.9 г |
жиры 184.1 г |
углеводы 566 г |
| Порции | |||
| ккал 540.2 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 23 г |
углеводы 70.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 181.6 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 23.8 г |
Рецепт «Черешневый пирог со сливочным кремом»:
Из черешни удалить косточки.
Яичные желтки взбить с сахаром ( 150 г. ).
Добавить к яйцам измельченные сухари, тертую лимонную цедру, корицу.
Черешню немного отжать и слить сок.
Обвалять черешню в муке.
Добавить в тесто черешню и крепко взбитую пену из яичных белков + 50 г. сахара.
Тесто аккуратно перемешать.
Форму смазать растительным маслом. Форма 26 см.
Выложить тесто до самого края. При выпекании тесто не увеличивается в объёме. Даже немного оседает, но это не делает пирог клеклым.
Выпекать при температуре 170 градусов примерно 40-60 минут.
Для сливочного крема: смешать сливки для соуса, оставшийся от черешни сок и сахарную пудру (для ускорения процесса я использовала миксер).
Дать пирогу пропитаться, оставив в холодильнике на пару часов. Мои домочадцы дождаться этого не могут — бегут кушать пирог сразу (теплый тоже очень вкусно).
На фото пирог еще тепленький )