видео рецепт с фото пошаговый
Моя бабушка замораживала капусту на голубцы, после чего легко разделывала и заворачивала. А сами голубчики крутила в виде улиток, очень аппетитно получалось! Делюсь рецептом с вами, готовьте на здоровье!
Ингредиенты
Фарш свиной — 700 г
Капуста белокочанная — 1 кочан
Рис — 120 г
Помидоры — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки
*
Для заливки:
Сметана — 300 г
Кетчуп — 2-3 ст. ложки
Вода — 0,5 л
Способ приготовления
Голубцы из замороженной капусты
Овощи сегодня у меня все с наших грядок, помидоры уже последние из теплицы. Вообще больше всего люблю готовить из осенних овощей.
Капусту лучше заморозить с вечера, после чего достаём и пусть постепенно (на тёплой кухне) отходит.
Лук нарезаем мелкими кубиками, будем обжаривать на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.
Как только лучок «зазолотился», сдвигаем его в сторонку, сюда же отправляем морковь (измельченную на крупной тёрке). Её тоже обжариваем буквально минутки 3-4, но так, чтобы она оставалась целенькой, не забывайте при этом перемешивать лук.
Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, всё перемешиваем, немного солим, и зажарка готова.
Помидоры нарезаем небольшими кубиками.
Соединяем фарш с зажаркой, добавляем помидоры вместе с соком, зелень, промытый рис, чёрный перец и соль. Всё хорошо перемешиваем. Начинка готова.
По мере оттаивания, капуста хорошо разбирается. Срезаем толстую часть (жилку) со средних и маленьких листиков. На каждый такой лист кладём ложку фарша и заворачиваем «конвертиком».
Большие листья делим пополам (как раз вырезая толстую часть). Начинку распределяем по длине и сворачиваем рулет.
После чего формируем улитку.
На дно казана или кастрюли выкладываем капустный лист (чтобы голубцы не поджарились), потом традиционные голубцы, а сверху — голубцы-улитки.
Готовим заливку. Смешиваем сметану, кетчуп, соль, перец и воду.
Заливаем соусом голубцы, накрываем крышкой и отправляем на плиту. Тушим под крышкой минут 30-40, до готовности мяса.
Очень вкусно и красиво получается! Большие голубцы для серьёзных едоков, а маленькие «улитки» обожают дети!