Хочу предложить рецепт дижонской горчицы. Есть на сайте рецепты приготовления горчицы в домашних условиях, но мой немного отличается. Сделала пробную партию и мне очень понравилась горчица. Она служит отличным дополнением к овощным, мясным и рыбным блюдам. Горчица должна настояться перед употреблением, чтобы появился аромат. Если выдержать ее сутки, то вы получите прекрасную ароматную добавку к своим любимым блюдам.
Ингредиенты для «Горчица дижонская»:
- Семена горчицы — 10 г
- Вода — 50 мл
- Мед — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1/4 ч. л.
- Куркума — 1/4 ч. л.
- Уксус (у меня винный) — 1/2 ч. л.
- Горчица (средней крепости) — 1/4 ч. л.
- Приправа (смесь прованских трав) — 1/2 ч. л.
- Корица — 1/4 ч. л.
- Перец красный жгучий (щепотка по желанию)
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 193.5 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 28.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161.3 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 23.9 г |
Рецепт «Горчица дижонская»:
В небольшой емкости приготовить заправку — смешать мед, сахар, куркуму и уксус.
Зерна горчицы залить водой, чтобы они разбухли и стали мягкими, оставить на два часа. Периодически помешивайте их. У меня зерна не разбухли, пришлось их согреть на огне, но не кипятить. Воду слить. Зерна добавить к заправке.
Все перемешать, добавить корицу, красный острый перец, смесь прованских трав, перемешать.
Добавить готовую горчицу, перемешать.
Горчицу сложить в баночку и дать настояться минимум 2 часа, чтобы раскрылся аромат всех ингредиентов.
