Если бы у хлеба был характер… или о нём можно было бы говорить, как о человеке… я бы сказала, что этот хлеб — брутальный мужчина. Вот настоящий! Суров, пахуч и прекрасен! Я влюбилась! Угощайтесь!
Ингредиенты для «Горчичный хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Мука цельнозерновая — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Порошок горчичный (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1,5 ч. л.
- Тимьян — 1 ст. л.
- Кефир (+ 2 ст. л. для смазывания верха хлеба) — 250 мл
- Масло кукурузное (+ для смазывания формы; любое без запаха) — 2 ст. л.
- Семена горчицы (для обсыпки) — 1,5 ст. л.
- Калинджи (чёрный тмин, чернушка посевная, нигелла; для обсыпки) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2348 ккал |
белки 65.9 г |
жиры 41.6 г |
углеводы 428.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 47 г |
Рецепт «Горчичный хлеб»:
Продукты для хлеба.
Муку пшеничную и цельнозерновую просеять.
Хорошо перемешать в чаше все сухие ингредиенты: муку двух видов, дрожжи, сахар, соль, горчичный порошок и тимьян.
Кефир взболтать с мёдом и кукурузным маслом.
Влить в сухую смесь и замесить тесто. Месить до тех пор пока тесто не будет отставать от стенок чаши. Скатать колобок, закрыть чашу полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения теста в объёме.
Подошедшее тесто обмять и снова поставить подходить. Затем разделить на четыре части. Каждую из трёх скатать в колобки и накрыть полотенцем, чтоб не обветривались.
Четвёртую раскатать в длинный тонкий
овал. Затем по длине свернуть в рулет. Также поступить с остальными колобками.
Затем два рулета переплести друг с другом. И свернуть, как на фото. Уложить получившийся цветок в середину, смазанной маслом, формы d=20см.
Оставшиеся два рулета тоже переплести и уложить вокруг цветка.
Получилось вот так. Ничего сложного.
Смазать кефиром, посыпать, по желанию, семенами горчицы и калинджи.
(Семена горчицы я предварительно подавила толкушкой).
Выпекать в заранее разогретой до t180°C духовке до готовности. У меня хлебушек был готов через 35 минут.
!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!
Дать хлебу отдохнуть, накрыв чистым сухим полотенцем.
Не знаю сможете ли Вы удержаться и не отрезать (или отломить) кусок от душистого каравая… Мне пришлось стоять на страже, так как был печальный опыт.))) От предыдущего хлеба осталась только горбушка… До фотосессии не дожил…)))
Приятного аппетита и хорошего настроения!
