totrecept.com

Для приготовления горохового пюре я взяла колотый желтый горох ТМ «Агро-Альянс» Экстра.

Горох помыть несколько раз, выложить в сотейник, залить водой.

Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. Добавьте нарезанный лук — шалот (если вся вода выпарится, а горох еще не разварится, то добавьте еще немного воды).

Когда горох и лук уже разварились, снять сотейник с огня, добавить оливковое масло (оставить 1 ст. л. для подачи), соль и черный молотый перец по вкусу.

Готовый отваренный горох измельчаем блендером до кремообразного состояния.

Гороховое пюре выложите на тарелку.

Полейте оставшимся оливковым маслом, выложите сверху тонко нарезанный красный лук, украсьте зелеными оливками.

Подавать блюдо желательно теплым, пока фава имеет кремообразную консистенцию, но и холодная закуска тоже очень вкусная. При хранении в холодильнике она застывает и становится больше похожей на плотный паштет. С гороховым пюре можно делать бутерброды — это еще одно неоспоримое достоинство.

Приятного аппетита!