Грейпфрутовый крем с малиной можно намазывать на тосты или круассаны, а так же использовать как начинку для песочных корзиночек с ягодами и профитролей или как прослойку для коржей в торте.
Ингредиенты для «Грейпфрутовый сливочный крем»:
- Сок (розового грейпфрута) — 80 мл
- Цедра грейпфрута — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (примерно 2 шт., крупные) — 125 г
- Сахар — 120 г
- Масло сливочное (холодное) — 75 г
- Джем (малиновый) — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1531.8 ккал |
белки 17.2 г |
жиры 80.2 г |
углеводы 162.9 г |
| Порции | |||
| ккал 383 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 40.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 325.9 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 34.7 г |
Рецепт «Грейпфрутовый сливочный крем»:
1. Продукты для приготовления.
2. Взбейте яйца с солью до однородности, чтобы не было белковых «нитей». Затем добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте до бела.
3. Натрите цедру грейпфрута на мелкой терке и выжмите сок.
4. Процедите сок через сито в кастрюлю с толстым дном.
5. Смешайте сок с сахаром.
6. По желанию можно добавить для цвета джем без косточек и снова перемешайте крем до однородности. У меня малиновый, желейный, протертый через сито джем.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и прогревайте смесь, все время перемешивая венчиком, пока крем не загустеет.
Готовность крема можно определить по лопатке. Макаете в крем лопатку и проводите по ней пальцем, остается полоска.
7. Добавьте в крем мелкую цедру и перемешайте.
8. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками (~1,5 см) и по по 2–3 шт., добавляйте в крем. Перемешивая крем, получается гладкая и однородная масса.
9. Накройте миску с кремом пленкой (пусть она прилипнет к крему). Или сразу перелейте крем в баночку или вазочку и накройте пленкой.
10. Остудите, а затем охладите крем в холодильнике как минимум 12 часов. Крем готов!
11. Я смазала коржи охлажденным кремом и отправила в холодильник на 1-2 часа. Вот такой получился аппетитный кусочек. Храните крем в холодильнике до 1 недели.
Приятного аппетита!
