Самый разгар сбора грибов, пик «тихой охоты». В этом году мы открыли для себя новые грибы — зонтики или, как их ещё называют, курятники. Зонтик пёстрый, или большой (Macrolepiota procera) — очень интересный гриб, раньше мы его обходили стороной, принимая за ядовитый… И напрасно, эти грибы относятся к семейству Шампиньоновые, их легко приготовить, а вкус удивил нас, приятно удивил. Сырые они пахнут орехами, а жареные в кляре можно принять даже за куриную отбивную. Рекомендую изучить их получше и не проходить мимо, если встретитесь.
Ингредиенты для «Грибы » Зонтики» жареные в кляре»:
-
(«Зонтики»)
—
300 г
-
—
2 шт
-
—
100 мл
-
(с небольшой горкой)
—
6 ст. л.
-
—
по вкусу
-
(2-3 ст.л.)
—
по вкусу
-
(3-4 ст.л.)
—
по вкусу
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Грибы » Зонтики» жареные в кляре»:
Вот так выглядят, грибы «Зонтики».
Употребляются только шляпки.
Слегка снять чешуйки, ножом или тряпочкой.
Мыть их не рекомендуется, достаточно продуть от мусора.
Нарезать большие шляпки на 2-4 части, нераспустившиеся пополам.
Приготовить кляр.
В молоко вбить яйца, посолить.
Добавляя муку, замесить кляр, средней густоты.
Разогреть сковороду, добавить по 1 ст. л. сливочного и растительного масел. Грибы обмакивать в кляр.
Выкладывать в сковороду, жарить пару минут на среднем огне, затем перевернуть. До готовности жарить под крышкой, 2-4 минуты, огонь средний.
Таким образом, добавляя масло, пережарить грибы.
Готовые выложить на блюдо.
Вкусны «зонтики» как горячее, так и в виде закуски…, на следующий день.
Вот такие они в лесу.
