totrecept.com

Сливочный соус

• Молоко — 100 мл
• Сливки (33%) — 100 мл
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 30 г
• Шоколад белый — 50 г

Пирог

• Груша — 400 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 120 г
• Яйцо куриное (комнатной температуры) — 3 шт
• Сахар — 120 г
• Молоко (комнатной температуры) — 60 мл
• Ванилин — 1 пакет.
• Корица — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 240 г
• Разрыхлитель теста — 10 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3442 ккал	белки 65.3 г	жиры 188.9 г	углеводы 422.3 г
100 г блюда
ккал 231 ккал	белки 4.4 г	жиры 12.7 г	углеводы 28.3 г

Готовим тесто для пирога:
— Груши моем и нарезаем средними кубиками, к нарезанной груше добавляем часть сахара, лимонную цедру, лимонный сок перемешиваем (отставляем).
— Смешиваем сухие ингредиенты муку, разрыхлитель, ванилин, корицу, часть сахара.
— В миске смешиваем сливочное масло и часть сахара (растираем до бела), добавляем яйца (перемешиваем), добавляем молоко (перемешиваем). Частями просеиваем сухие ингредиенты и замешиваем тесто.
— К тесту добавляем груши и перемешиваем.
— Духовку разогреваем до 180 гр., форму смазываем маслом ( диаметр формы 19 см.), перекладываем тесто в форму и выпекаем до сухой зубочистке. У меня пирог выпекался 30 мин.
Готовим крем соус:
— В сотейник с толстым дном перекладываем белый шоколад, добавляем молоко и сливки, нагреваем до растворения шоколада (не кипятим!)
— В миске смешиваем яичные желтки и сахар.
— Как только шоколад растворится тонкой струйкой добавляем часть шоколадной массы к желткам, перемешиваем. Затем желтки переливаем в оставшуюся шоколадно — сливочную массу.
— Ставим на медленный огонь и постоянно помешивая доводим массу до загустения.
— Снимаем с огня, накрываем плёнкой в контакт и остужаем.
Остывший пирог нарезаем на порционные кусочки, поливаем крем соусом и подаём к столу.
Всем приятного аппетита!