totrecept.com

Подготовить набор ингредиентов.

Начнём с опары. Взвесить 200 гр. пшеничной муки. Отмерить 1 чайную ложку сахара, половину чайной ложки быстродействующих дрожжей и 250 мл воды температурой около 35 градусов ( можно макнуть мизинец в воду, чтобы проверить).

Влить в удобную посудину воду, высыпать сахар и дрожжи, муку пересыпать в мелкое сито, просеять и хорошо перемешать венчиком.

Укрыть посуду с опарой пищевой пленкой, оставить на ночь (10-12 часов) при комнатной температуре.

Взвесить муку: 150 гр. пшеничной, 50 гр. ржаной, 40 гр. тыквенной. В емкость с тыквенной мукой добавить семечки подсолнечника и льна по полвине столовой ложки. Отмерить 1,5 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла. Раскутать опару, подготовить сито и начать замес. В первую очередь отправить в опару соль, сахар и масло. Затем просеять пшеничную и ржаную муку. Когда тесто станет густым вмешать руками смесь тыквенной муки и семечек.

Получается довольно липкое тугое тесто. Его нужно укрыть пищевой пленкой и поставить расстраиваться в духовке-40 градусов на 50 минут.

Вынуть тесто из духовки. Оно поднимется к этому времени примерно в два раза. Нежно обмять, снова укрыть пленкой и отправить на дальнейшую расстойку ещё на 45 минут.

Тесто снова поднялось. Настало время переложить его в форму для запекания (у меня не нашлось прямоугольной). Перекладываем с помощью кулинарной лопаточки и отправляем в духовку на час-полтора. Чем дольше простоит тем пористее выйдет мякиш.

Тесто снова поднялось. Теперь надо разогреть духовку до 175 градусов и выпекать хлеб около 40 минут.

Время на выпекание подошло к концу. Осторожно вынимаем хлеб из духовки, опрокидываем на чистое полотенце и закутываем несильно. Хлеб должен в этом коконе остыть немного.

Хлеб подостыл. Можно нарезать и налетать. Отлично подойдёт для бутербродов и просто вприкуску к супу.