Очень люблю домашний хлеб и с большим удовольствием пеку. В последнее время у меня в любимчиках тесто с добавлением квасного сусла, какой-то неповторимый вкус и аромат у этого хлеба. В этот хлебушек добавила семена фенхеля, вкус стал значительно интереснее. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Хлеб «Комендантский»»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Мука ржаная — 100 г
- Сусло квасное (концентрат) — 2 ст. л.
- Фенхель (с горкой) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода (тёплая) — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (свежие) — 12 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2091.9 ккал |
белки 40.6 г |
жиры 45.3 г |
углеводы 384.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.3 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 6 г |
углеводы 50.6 г |
Рецепт «Хлеб «Комендантский»»:
Подготовить необходимые продукты.
Для более насыщенного вкуса и аромата будущего хлеба смолоть семена фенхеля.
Муку просеять. Всыпать в чашу все сухие ингредиенты :муку пшеничную, муку ржаную, соль, сахар, смолотый фенхель и перемешать.
Растворить дрожжи в тёплой воде, добавить мёд, квасное сусло, растительное масло и хорошо перемешать. Вылить в сухую смесь и замесить тесто.
Руки смазать растительным маслом и месить тесто 5-7 минут. Затем колобок положить в чашу, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа в зависимости от температуры воздуха на кухне.
Тесто готово. Теперь его нужно обмять и
Уложить в форму, смазанную растительным маслом. По желанию сделать продольные надрезы. Так тесто лучше пропечётся и не разорвётся верх хлеба.
*Моя форма 10х20 см.
Поставить на расстойку ~20-30 минут. Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке около 30-35 минут.
!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!
Готовый хлебушек остудить на решётке, накрыв чистым сухим полотенцем.
У хлеба тоненькая корочка, пористый мякиш, лёгкий вкус и аромат фенхеля.
Немного информации о фенхеле: семена фенхеля имеют отличные антибактериальные свойства, оказывают желчегонное воздействие. Являются отличным спазмолитическим средством. Используются при нарушениях моторики кишечника и успокаивают нервную систему.
Также фенхель хорошо помогает при простуде и снижении иммунитета.
Приятного аппетита и хорошего настроения! 