Продолжая совершенствоваться в выпечке и вдохновившись многими прочитанными рецептами испёк вкусный, нежный хлебушек. Надеюсь, и вам понравится…
Продолжая совершенствоваться в выпечке и вдохновившись многими прочитанными рецептами испёк вкусный, нежный хлебушек. Надеюсь, и вам понравится…
Время приготовления: 130 минут
Количество порций: 15
Готового блюда | |||
ккал 4078.1 ккал |
белки 108.3 г |
жиры 99.5 г |
углеводы 703.7 г |
Порции | |||
ккал 271.9 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 46.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 253.3 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 43.7 г |
Первым делом — подготавливаю муку. Просеиваю через сито 100 граммов для опары и 700 граммов для теста и присыпки для обминки.
Чеснок натираю на мелкой тёрке. Главное — не «переборщить», он нужен, скорее, для лёгкого аромата, и чтобы подчеркнуть и оттенить основные ингредиенты — лук и орехи.
В 250 мл. тёплой воды растворяю половину кубика грибного бульона — тоже только для аромата. Важно помнить, что бульон получится достаточно солёным, так что просолку теста надо регулировать самому, после первой расстойки!
100 мл. горячей воды ставлю чуть остудиться для опары.
На сухой же сковородке обжариваю кедровые орешки. (Если вы взяли не обжаренные семечки подсолнуха, а может быть — тыквенные, обжаривайте вместе).
Остужаю.
Занимаюсь опарой.
Перемешиваю 100 мл. тёплой воды, дрожжи, сахар и муку до однородной массы. Ставлю в тёплое место минут на 15.
Пока опара поднимается, готовлю специи для теста. Чёрный перец и зиру перетираю в ступке. Добавляю порошок чеснока, мускатного ореха, смесь сухих трав. Всё перемешиваю.
На сковородке разогреваю 1 ст. л растительного и растапливаю сливочное масло.
Высыпаю все специи, чтобы раскрыть их аромат, буквально на 5 — 10 секунд, быстро перемешиваю, пока не проявится запах. (Главное — не сжечь!!!). Остужаю.
Мёд у меня немного засахарился, поэтому растворил его в тёплом грибном бульоне.
Смешиваю основную массу муки (650 гр гр, 50 гр. оставляю для обминки), бульон с мёдом, поднявшуюся опару, оливковое масло, специи, лук с чесноком, орехи и семечки, соль.
Замешиваю плотное, но не крутое тесто (Обязательно пробую на соль, учитывая, что крупная соль будет ещё и сверху хлеба, в качестве присыпки!) Перекладываю в глубокую миску, накрываю чистым полотенцем и ставлю минут на 30 в тёплое место, на первую расстойку.
Достаю, обминаю, перекладываю в форму для выпечки, выложенную пергаментом и смазанную оставшимся растительным маслом,
и снова — под полотенце, в тёплое место на 30 минут для второй расстойки.
Разогреваю духовку до 180 градусов.
В духовку ставлю ёмкость с кипятком.
Расстоявшееся второй раз тесто надрезаю острым ножом несколько раз.
Форму с тестом помещаю в духовой шкаф на 20 минут.
Делаю льезон из 1 яйца и кунжута. Немного кунжута оставляю для присыпки. (Кунжут можно слегка обжарить на сухой сковороде, для придания хрустящей текстуры и колера.)
Через 20 минут достаю форму с тестом, быстро смазываю льезоном, посыпаю оставшимся кунжутом и крупной солью и — снова — в духовку, минут на 10 — 15.
Индустрия гемблинг-развлечений в интернете непрерывно развивается, постоянно появляются новые онлайн казино. Это может быть очень полезно для игроков, поскольку дает…
Эффектная закуска на праздничный новогодний стол. Ингредиенты для «Холодная закуска "Корзиночки с цветами"»: Колбаса (Готовая нарезка из сырокопченой колбасы) —…
Уважаемые поварята, сегодня я презентую простое в приготовлении блюдо, которое будет хорошим дополнение к вашему праздничному новогоднему столу. Приготовить ее…
Вьетнамские супы Фо Га с курицей одни из любимых блюд во всем мире. Неповторимый вкус пряностей и аромат восточных приправ,…
Салат с обжаренными ломтиками бекона, овощами, зеленью, Пармезаном и пряными сухариками из Бородинского хлеба. Отлично впишется на новогодний стол и…
Этот холодец можно варить из любого мяса на косточке, не обязательно покупать говяжьи голяшки и свиные ножки. Желатин гарантирует застывание,…