totrecept.com

Грибы отварила, слила отвар и процедила его через сито.

Репчатый лук очистила, мелко нарезала кубиком, обжарила на масле, которое по вкусу — топленое, сливочное, растительное. В готовом виде у меня получилось лука полная столовая ложка с горкой.
Муку просеяла.
Процеженный грибной отвар должен быть t 25-30 градусов С.
Отмерила остальные продукты — соль, сахар, растительное масло, дрожжи сухие.

В теплый грибной отвар всыпала сахар и дрожжи, размешала до полного растворения.
Через 15-20 минут всыпала соль, добавила сметану, перемешала.

Добавила лук и муку, тщательно вымесила, влила 10 г растительного масла, вмешала его в тесто.

Смазала миску маслом, накрыла от заветривания пленкой / крышкой, полотенцем /. Оставила для подъема на 1 час в теплом месте.

Через час поднявшееся тесто «перебила» — тщательно обмяла на столе.
Вновь скатала в шар и уложила в смазанную миску для второго подъема.

Когда тесто увеличилось в 2-3 раза (примерно 50-60 минут, зависит от силы дрожжей и t в помещение), выложила на стол, обмяла, обильно посыпала мукой, подкатала в колобок и сформовала буханку.
Сделала несколько надрезов на поверхности, чтобы не разрывало верхушку хлеба при выпекание.

Поставила в теплое место.
Через 40 минут тесто увеличилось, на разрезах хорошо видны дырочки — тесто дышит.
Отправила его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Мне нравится, когда тесто первые 5-10 минут выпекается с чуть приоткрытой дверцей духовки.

Затем влила 50 мл воды на дно духовки, это делает корочку у хлеба более тонкой. Закрыла дверцу и выпекала 30 минут, или до равномерной румяной поверхности.
После выпекания охладила на решетке / или х/б полотенце /.

Кроме того, что хлеб получился с нежным и пористым, красивого цвета мякишем, у него очень аппетитный легкий грибной аромат, приятное послевкусие грибов с жареным лучком. С таким хлебом получились очень вкусные бутерброды.
В общем, хлеб не только на любителя грибов, моим едокам хлеб тоже очень понравился.