В праздничные дни Светлой Пасхи многие хозяйки подают на стол пасхальный хлеб. Предлагаю вам приготовить превосходный, по-настоящему праздничный хлеб. Это рецепт хлеба, больше десертного. Он очень ароматный, пышный, сдобный.
В праздничные дни Светлой Пасхи многие хозяйки подают на стол пасхальный хлеб. Предлагаю вам приготовить превосходный, по-настоящему праздничный хлеб. Это рецепт хлеба, больше десертного. Он очень ароматный, пышный, сдобный.
Тесто
Декор
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 15
Готового блюда | |||
ккал 4991.5 ккал |
белки 127.7 г |
жиры 115.4 г |
углеводы 896.5 г |
Порции | |||
ккал 332.8 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 59.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 275.8 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 49.5 г |
Для того, чтобы сдоба получилась вкусной, тесто лучше замешивать на опаре. Тогда в готовой выпечке не будет выраженного дрожжевого запаха, а тесто всегда получается пышным.
В 50 мл теплой воды растворить дрожжи и щепотку сахара. Затем добавить 1 ст. л. муки от общего количества, хорошо смешать, до исчезновения комочков, убрать в теплое место.
Теперь подготовить остальные необходимые продукты.
Муку просеять, сухофрукты промыть в теплой
воде и обсушить.
Молоко нагреть до 35-38*С.
Сливочное масло слегка нагреть.
Курагу разрезать на четыре части.
Когда опара начнет оседать после активного подъема,
можно замешивать тесто. Яйца смешать с сахаром, солью и кардамоном.
Добавить теплое молоко. Смесь тщательно перемешать и добавить муку с ванильным сахаром.
Тесто можно замешивать руками или миксером, я использовала миксер с насадками «крюк».
Вы знаете, что во всех регионах мука отличается по влажности и содержанию клейковины, тем не менее не спешите с добавлением муки, чтобы тесто не получилось тяжелым, ведь в нём достаточно много сдобы и лишняя мука отрицательно скажется на качестве хлеба.
Тесто пока ещё липкое и вязкое, но не спешите, вначале хорошо вмешайте в него сливочное масло. Затем накройте крышкой или полотенцем и уберите в теплое место для расстойки.
Через 30-40 минут, тесто надо хорошо обмять, и вновь оставить для расстойки.
Примерно через 30 минут оно должно увеличиться вдвое, делается всё пышнее и эластичнее.
Теперь его надо аккуратно обмять, поднимая от краёв к центру, слегка приминать, так в тесто попадёт больше воздуха.
Разделите тесто на две неравные части, наибОльшую часть размять в прямоугольный пласт, а мЕньшую скатать валиком.
Цукаты и фрукты немного присыпать мукой, половину разложить на пласт, затем сверху валик, на него выложить остальные фрукты. И скрепить края нижнего пласта, как пирожок.
Мне хотелось, чтобы на поверхности хлеба не выступали бугорки из фруктов, поэтому я формовала таким образом.
Выложить приготовленную заготовку вниз швом на противень, который можно застелить антипригарным ковриком или пергаментом, исходя из качества противня (у меня пергамент с покрытием, поэтому маслом я не смазывала).
Накрыть полотенцем или салфеткой.
Включить духовку на 150*.
Тем временем замесить тесто из воды и муки, оно должно получится круче, чем на пельмени. Оставить его под миской или в пакете на 10-15 минут.
Яичный желток хорошо смешать с 1 ст. л молока и щепоткой сахара. От такой смеси у хлеба получится очень румяная поверхность.
Обильно смазать подошедший хлеб, оформить по своему желанию.
У меня духовка электрическая, я выбрала режим «верх-низ». Отправила хлеб в духовку, выпекала при выбранной температуре 25 минут, затем добавила t до 200*, через 15 минут вновь убавила до 150* и включила конвекцию.
В общей сложности хлеб выпекался 50 минут. Я так регулировала температурный режим, вы подбирайте по возможностям своей техники, когда вы будете готовить такой хлеб, не забывайте контролировать температуру.
Вынув готовый хлеб из духовки, остудите его на решетке или полотенце.
Превосходный хлеб получился! Нежная, воздушная структура, в меру сладкий. А аромат…! Цукаты, фрукты + кардамон и ванилин = волшебный аромат и вкус!
Индустрия гемблинг-развлечений в интернете непрерывно развивается, постоянно появляются новые онлайн казино. Это может быть очень полезно для игроков, поскольку дает…
Эффектная закуска на праздничный новогодний стол. Ингредиенты для «Холодная закуска "Корзиночки с цветами"»: Колбаса (Готовая нарезка из сырокопченой колбасы) —…
Уважаемые поварята, сегодня я презентую простое в приготовлении блюдо, которое будет хорошим дополнение к вашему праздничному новогоднему столу. Приготовить ее…
Вьетнамские супы Фо Га с курицей одни из любимых блюд во всем мире. Неповторимый вкус пряностей и аромат восточных приправ,…
Салат с обжаренными ломтиками бекона, овощами, зеленью, Пармезаном и пряными сухариками из Бородинского хлеба. Отлично впишется на новогодний стол и…
Этот холодец можно варить из любого мяса на косточке, не обязательно покупать говяжьи голяшки и свиные ножки. Желатин гарантирует застывание,…