Во многих странах к Пасхе пекут праздничный хлеб, который символизирует изобилие в доме. Пасхальный хлеб бывает сладкий с изюмом, цукатами, сухофруктами, медом и т. д., и не сладкий — с семечками, орехами, сыром и даже с мясом. Так как мы СИДИМ ДОМА, я испекла этот хлеб из того, что нашлось у меня дома, стараясь придерживаться традиции — хлеб должен быть с пряностями и «богатый». Получился вкусный хлеб, ароматный, с насыщенным и контрастным вкусом, т. к. я добавила в него, кроме прочего, изюм и маслины. Получилось необыкновенно! Угощайтесь!
Ингредиенты для «Хлеб «Пасхальный»»:
- Желток яичный — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (сырые) — 25 г
- Молоко (из них 50 мл для опары) — 300 мл
- Сахар (1 ст.л.) — 20 г
- Соль (10 г) — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Масло растительное — 20 г
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 0,5 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 0,5 ч. л.
- Семечки (смесь из семян подсолнечника, тыквы, кунжута и льна) — 20 г
- Орехи грецкие — 20 г
- Изюм (черный, он более терпкий и ароматный) — 20 г
- Паприка сладкая (хлопья) — 1 ст. л.
- Лук зеленый (сухой) — 2 ст. л.
- Маслины — 30 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3343.3 ккал |
белки 94.2 г |
жиры 163.3 г |
углеводы 446.7 г |
| Порции | |||
| ккал 334.3 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 44.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.3 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 36.9 г |
Рецепт «Хлеб «Пасхальный»»:
Вот такое изобилие понадобится для приготовления праздничного хлеба. Все продукты должны быть теплыми, а сливочное масло мягкое, по консистенции как сметана, немного нагрейте его.
В 50 мл теплого молока развести дрожжи и щепотку сахара, накрыть салфеткой и убрать в теплое место, что бы они набрали силу — активировались.
Муку просеять. Желтки отделить от белков и хорошо перемешать, не взбивая. Орехи, семечки и изюм переберите, чтобы не попало чего лишнего.
В остальном теплом молоке смешать сахар, соль и пряности. Затем добавить хлопья паприки и сухой зеленый лук.
После того, как дрожжи поднимутся шапочкой, влить их в молочную смесь, туда же влить желтки. Всыпать муку. Если вы знаете свою используемую муку, и такое её отношение к воде нормально, смело высыпайте в жидкость, если же сомневаетесь, оставьте немного, будете при необходимости добавлять. Я взяла количество воды по норме к своей муке.
Для замешивания теста вначале можно воспользоваться миксером или кухонным комбайном, замешивать 10 минут, добавить размягченное сливочное масло и ещё промесить до эластичного состояния.
Теперь можно продолжить замес руками.
Влить растительное масло, немного смеси семечек, вмешать их в тесто в три приема. Вымешивать аккуратно, что бы не истолочь зернышки.
Теперь накрыть посуду с тестом, убрать в теплое место без сквозняков.
Через час-полтора тесто поднимется «выше крыши».
Тщательно, аккуратно перемешайте его ещё раз и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
Затем смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом, переложите туда тесто. Разомните его в небольшой пласт, и разложите изюм, орехи и маслины, вдавите их в тесто.
Выпекать хлеб вы можете в форме, либо в виде батона, косы, кольца. Такой хлеб принято выпекать у всех по-разному.
Я же вновь использую форму для приготовления ветчины от бренда REDMOND, очень меня порадовал опыт выпечки в этом приспособление.
На дно формы я вложила промасленный пергамент.
Пласт теста свернула в форме батона и не туго завернула в пакет для запекания.
Вложила этот сверток в ветчинницу, немного встряхнула, чтобы тесто равномерно распределилось по форме, и ещё немного утрамбовала его.
В это время включила духовку греться до t 150*С.
Тесто в форме накрыла салфеткой и оставила подходить.
Примерно через 30 минут тесто хорошо поднялось, я смочила лист пергамента водой, накрыла тесто сверху, на дно духовки поставила сковороду с водой. Отправила форму с тестом выпекаться.
Через 30 минут прибавила температуру до 180 градусов, ещё через 10 минут до 200 градусов, при этой температуре хлеб пекся ещё 15 минут. Таким образом хлеб пропекался равномерно, без подгорания дна или боков.
Вынула форму из духовки, дала ей немного остыть, и вынула хлеб. Он отлично пропекся, аромат стоит в кухне фантастический! Так и хочется отломить кусочек…
Хлеб окончательно остывал на решетке,
теперь можно и пробу снимать.
Да, у него действительно праздничный вкус, я довольна его качеством, ароматом и вкусом! Очень приятное гвоздично-имбирное послевкусие напоминает об этом хлебушке.
Если его готовить для десерта, количество сахара можно смело удвоить, но мне понравилось именно так.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
