totrecept.com

Просеять муку + отруби, сахар, соль, дрожжи.

Сыр и маслины мелко нарезать, соединить с сухими продуктами.

Добавить молоко, сметану, смешать. Влить масло и замесить. Вымесить тесто до однородного, эластичного. Накрыть плёнкой, убрать в тёплое место до увеличения теста в 2-2,5 раза.

Выбродившее тесто обмять, рассыпать 2 ст. л. отрубей, распластать на них тесто. Сформовать рулетом заготовку, обвалять со всех сторон в отрубях.

Сформованное изделие выложить в форму, на 1,5 л..
P.S.: в моём случае, форма небольшая, поэтому я сформовала ещё 2 булочки, сделать надрезы на хлебе.
Накрыть заготовки плёнкой и оставить в тёплом месте на 45 минут.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем огонь убавить и допечь при 180 — до «сухой лучинки» булочки, 15 минут ; хлеб — 25-30.

Готовые изделия остудить на решётке, под льняным полотенцем.