Рецепт

Холодец из домашней курицы

Рецепт: Холодец из домашней курицы

По домашнему вкусное и простое блюдо на семейный стол.

Ингредиенты для «Холодец из домашней курицы»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1088.4 ккал
белки
134.3 г
жиры
26.1 г
углеводы
81.2 г
100 г блюда
ккал
101.7 ккал
белки
12.6 г
жиры
2.4 г
углеводы
7.6 г

Рецепт «Холодец из домашней курицы»:

2712235_65534-300x0.jpg

Для приготовления холодца в рецепте использовался, так называемый, бульонный набор от двух домашних курочек: крылья (верхняя часть), спинки, шеи, реберные части. На мой взгляд, это те части, которые дают наиболее концентрированный, наваристый бульон-основу. Общий выход отварного продукта (мяса) составил 500 гр.

Бульонный набор промыть, удалить частички легкого, сгустки крови, если таковые имеются. В кастрюлю поместить бульонный набор, налить холодную воду. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, дать закипеть. Затем снять пенку, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Варить на очень медленном огне в течение 2,5-3 час. При длительной варке в дальнейшем будет легко снять мясо с косточек. За 30-35 мин. до готовности добавить лавровый лист. Если вы готовите холодец из кур, приобретенных в супермаркете, время варки можно сократить.

2712236_70064-300x0.jpg

Затем снять мясо с костей и нарезать не крупными кусочками.

2712238_34771-300x0.jpg

Зеленый горошек (заморозка) 1/2 стакана и морковь (1 шт.) отварить до готовности, морковь нарезать не крупными кубиками. Чеснок (1 зуб.) пропустить через чесночный пресс. Соединить в миске все ингредиенты.

2712239_32496-300x0.jpg

В миску добавить бульон, добавить желатин. Приготовить раствор согласно инструкции на пакетике желатина. Раствор поставить на медленный огонь, довести до кипения. Не кипятить!

2712241_71184-300x0.jpg

Добавить раствор в миску с мясной основой, добавить остальную часть бульона по вкусу. Перемешать. Холодец разлить по емкостям, дать остыть до комнатной температуры, затем отправить в холодильник для полного остывания и стабилизации.

2712243_45667-300x0.jpg

Яйцо отварить, натереть на мелкой терке, посыпать готовое блюдо при подаче, украсить веточками зелени.

Приятного аппетита!

2712244_75341nothumb500.jpg

2712246_27448nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля